如何選購優質大米

如何選購優質大米

　　俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。米是我們生活中最不能缺少的。一粒小小的白米，其實大有學問。今天小編就跟大家聊聊如何選購優質的發迷。

　　如何選擇優質大米

　　優質大米

　　有光澤、顆粒整齊、干燥

　　無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無霉味和異味

　　劣質大米

　　顏色發灰、米粒散碎、潮濕而有異味

　　散裝米和袋裝米哪個更好?

　　從第一眼外觀上來看，這兩種米只是有無包裝的區別。

　　但時間久了，這兩種米的差別就出來了。

　　首先，散裝米沒有獨立包裝，容易沾染灰塵，也更容易因為天氣原因犯潮，從而滋生各種細菌。

　　袋裝米由于有塑料袋隔絕空氣，加上水分含量控制在安全范圍之內，故可大大延長保質期。

　　所以，即使散裝米價格優惠，但仍建議大家購買袋裝米。

　　如何選擇袋裝米

　　1、盡量選擇品牌大米。

　　2、盡量不要挑選大包裝的，爭取選擇夠全家食用一個月左右的就可以。

　　3、多留意包裝上標注的內容。

　　如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。

　　如何鑒定優質大米

　　1、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。

　　腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多。

　　一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。

　　一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。

　　爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。

　　所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

　　4、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。

　　所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。

　　同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。

　　另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

　　5、看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。

　　如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。

　　6、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。

　　這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

　　買回家的大米如何保存

　　1、一袋米開袋后，一定要把袋口扎緊，放在陰涼干燥處保存。

　　如果條件允許，也可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中。

　　2、在容易生蟲的季節，可以用紗布包一些花椒放到米中，可以防止生蟲。

　　大米的營養吃法

　　一、多吃飯少吃菜

　　現在大家的飲食習慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點點米飯。

　　這樣一來，大米自然難以起到比較好的補益作用。

　　最好是菜不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜。

　　二、現煮現吃才有效

　　相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個小時重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。

　　為什么會這樣呢?這是因為粥、飯放置時間久了，營養成分和香氣都會有流失。

　　所以，粥、飯一定要現煮現吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時間，最好不要超過兩個小時。

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