鷓鴣的功效
鷓鴣，是一種美麗且可愛的鳥兒，但是隨著人們捕鳥的活動增多，野生的鷓鴣已經越來越多了，因此其成為了省級的保護動物，那么是否不能食用鷓鴣了呢?下面是小編整理的鷓鴣的功效相關內容。
鷓鴣的功效1
鷓鴣的功效【1】
鷓鴣之所以會受到男女老少的喜愛，是因為可以補腎壯陽，另外對于嬰幼兒智力的發育也頗有益處。
但鷓鴣的功效并非如此簡單，其還有其他功效。
下面就具體來了解一下鷓鴣的功效都有哪些吧!
1、開胃、消痰
鷓鴣味甘、性溫、無毒，入脾、胃、心經；能利五臟，開胃，益心神，補中消痰。
2、治療小兒厭食
民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
3、益于嬰幼兒智力發育
婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯效果。
4、增強體質
鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補。
5、養膚
鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等癥、治療失眠和神經衰弱、治療頭暈和高血壓、治療老年哮喘、防止孕婦流產、補虛勞、強筋骨、防止動脈硬化。
鷓鴣的營養【2】
1、富含蛋白質、脂肪和人體所需的多種氨基酸，因此可以補充人體所需的能量；
2、含有鋅、鍶等微量元素，對于強身健體、壯陽補腎有不錯的療效。
3、早在明代，在《本草綱目》中就有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，從此，可以知道鷓鴣的營養價值頗高，是滋補的好食材。
4、人們常說群眾的眼睛是雪亮的，而人們早就會把把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
因此，可見鷓鴣的營養價值有多高。
5、鷓鴣尤其受到哺乳期的婦女的歡迎，因為在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯的效果。
鷓鴣的吃法
鷓鴣的吃法有哪些呢?鷓鴣可以做成紅燒鷓鴣吃，可以做成油炸鷓鴣吃，可以做成香脆鷓鴣吃，還可以做成鷓鴣湯飲用。
但是若是想補身體的話，鷓鴣湯就是種不錯的選擇。
黨參無花果燉鷓鴣的具體做法：
黨參無花果燉鷓鴣
材料：黨參15克，無花果50克，鷓鴣3只，老雞半只，雞爪5只，豬250克，枸杞20粒，姜3片，紅棗10枚，料酒少許，鹽，雞粉
步驟：
1、將鷓鴣宰殺，清除內臟，清洗干凈，切成塊狀；
2、將老雞、雞爪、豬切成塊狀；
3、將鷓鴣、老雞、雞爪、豬全部焯水處理；然后將以上原料撈出用清水清洗干凈；
4、將鷓鴣、老雞、雞爪、豬、黨參、無花果、枸杞、姜、紅棗、一起下入盛有1500克純凈水的燉盅里，隔水蒸4小時；
4、蒸好后下鹽、料酒、雞粉調味后，再蒸15分鐘即可。
烹飪技巧：
1、原材料與冷水一起下鍋，加溫至90度，然后保持這個溫度慢火加熱，其目的是為了把原材料的血水逼出，等到原料燒至九成熟后撈出。
2、調料最好在湯出蒸鍋前15分鐘加入，這樣鮮味更加濃郁。
鷓鴣的宜忌人群【3】
鷓鴣的適宜人群：
一般人都適宜食用鷓鴣；但有其適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性。
1、尤其適合厭食的小兒。
因為鷓鴣可以治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著；
2、尤其適合哺乳期的婦女。
因為鷓鴣不僅不會回奶，還利于嬰兒成長和智力的'發育；
3、尤其適合小孩食用。
因為鷓鴣粥對于小孩來說，是一道易于消化的美食。
4、尤其適合想美膚的老年人食用。
因為鷓鴣具有淡化老年斑的功效，另外還易于消化，鷓鴣粥對于沒有牙齒的老年人來說，就是種不錯的選擇。
5、適宜高血壓的人群食用。
因為鷓鴣具有降低血壓的功效，因此具有三高的人群部分選擇食用鷓鴣粥。
鷓鴣的禁忌人群【4】
鷓鴣不適宜火大的人食用，因為鷓鴣性屬火，多食發腦痛喉癰。
鷓鴣每次食用量以1-2只為宜，食時要注意鷓鴣不宜與竹筍一起同食以免影響藥效。
孕婦能吃鷓鴣嗎
孕婦能吃鷓鴣嗎?孕婦是能吃鷓鴣的。
雖然孕婦能吃，但是怎么吃才適合呢?可以用鷓鴣燉湯喝或者煮粥喝。
下面介紹兩款適合孕婦吃的鷓鴣美食，如下：
枸杞杜鷓鴣湯
材料：鷓鴣1只，枸杞子20克，杜仲5克，馬蹄8只，木耳5克，姜2片，瘦肉50克，鹽、胡椒粉適量。
步驟：
1、將鷓鴣剖洗干凈，瘦肉切成大塊，一起放入滾水中煮2分鐘，取出洗凈待用；
2、荸薺去皮，木耳用溫水浸開，杜仲洗凈；
3、在煲內注入適量清水，再把所有材料放入煲內煲滾，改用慢火煲3小時，放入鹽、胡椒粉即成。
鷓鴣粥
材料：粳米150克，鷓鴣350克，小蔥3克，姜2克，料酒6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，香油3克
步驟：
1、鷓鴣宰殺洗凈后去骨；
2、鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；
3、將蔥、姜洗凈切末備用；
4、碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；
5、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
6、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7、然后改用小火熬煮，至米粒開花；
8、加入鷓鴣片、蔥末、姜末，再續煮至粥成；
9、鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。
鷓鴣的功效2
鷓鴣，為雉科動物鷓鴣的肉或全體。四季均可捕捉，殺死后，洗凈藥用或除去羽毛及內臟，取肉鮮用。
鷓鴣，體長約30cm。嘴短，雄者黑色；雌鳥上嘴角色，下嘴肉黃色。虹膜褐色。額和頭側幾至頸項均棕色，眉紋黑色；頰部白色，下緣有黑紋；頦和喉均白色。上背黑，滿布橢圓形白斑，羽端綴以栗色；下背至中央尾羽也黑，雜以波狀狹，外側尾羽端部純黑；肩部栗色；覆羽暗褐，均有白點；飛羽暗褐，具白色橫斑，最內側飛羽與肩羽同。胸、上腹與上脅均黑色而密綴顯著的眼狀白斑，至下脅則轉為自羽而雜以黑斑；下腹棕白。尾下覆羽棕色。腳短，橙黃色以至紅褐色。雌鳥黑色較純而沾褐色；白斑與紋均帶桂冠色；下體變為棕白，雜以黑色橫斑。
鷓鴣的功效與作用
滋養補虛，開胃化痰，主體虛乏，失眠，胃病，下痢，小兒疳積，咳嗽痰多，百日咳。
1、《唐本草》：“主嶺南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之；生搗取汁服最良�！�
2、孟詵：“能補五臟，益心力，聰明�！�
3、《醫林纂要》：“補中消痰�！�
4、《隨息居飲食譜》：“利五臟，開胃，益心神。”
鷓鴣的藥用價值
1、鷓鴣可以消除痰盂
鷓鴣的味道偏甘，其有益于五臟，因此具有開胃，益心神和消痰的功效。對于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人們尤其適宜食用鷓鴣湯。
2、鷓鴣可以開胃健脾
古時代的人們早就把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
3、鷓鴣益于智力發育
婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對促進嬰兒的體格和智力發育具有明顯效果。因此，選擇母乳喂養的媽媽們，若想寶寶變得更聰明的話，可以食用鷓鴣哦。
4、鷓鴣可消除疲勞，提高抵抗力
鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進人體機能、防風濕和神經疼、消炎鎮痛、退熱消痛、營養滋補。
5、鷓鴣可緩解M痛
鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經和不孕等癥。因此有痛經的女性朋友們，可以選擇食用鷓鴣，但是這是必須經過長時間的食用，才能起到緩解經痛的效果的哦。
6、鷓鴣可防止頭發脫落
鷓鴣可防止毛發脫落和變色。因此，對于頭發脫落比較嚴重的人們，若不想變成地中海的話，可以選擇食用鷓鴣湯，因為鷓鴣可以減輕頭發脫落的情況哦。
鷓鴣的營養價值
鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的.鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質。具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。
鷓鴣骨細肉厚，肉嫩味鮮，營養豐富。鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。
鷓鴣的用法與用量
內服：適用于炸、燒、燜、蒸等烹調方法。
鷓鴣的食用方法
鷓鴣既可以用來炸、紅燒、燜、蒸，還可以用來熬成鷓鴣粥、鷓鴣湯。若說哪種鷓鴣比較好吃的話，那就要根據每個人的喜好來定了。
玉竹燉鷓鴣
材料：鷓鴣1只，玉竹30克，紅棗6個，生姜1片。
做法：鷓鴣去毛及腸臟，洗凈，斬件。玉竹、紅棗（去核）洗凈。將鷓鴣、玉竹、紅棗、生姜一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉約3小時，調味供食用。
功效：肺胃陰虛，癥見咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮熱。亦可用于肺結核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。
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