哪些菜不宜送酒

時間：2022-10-05 16:07:54 常識大全

哪些菜不宜送酒

　　家人聚會或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒，來看下面：

　　下酒菜的做法是

　　1、做菜時宜放些糖。

　　酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。

　　所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。

　　糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。

　　2、做幾款富含蛋白質的菜。

　　酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。

　　因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

　　3、備幾款堿性食品。

　　雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸堿平衡，下酒菜里應有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。

　　常見的不宜下酒的菜有以下幾種

　　1、胡蘿卜

　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。

　　2、涼粉

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康……

　　3、熏臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。

　　4、燒烤

　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。

　　然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。

　　而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。

　　當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

　　此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。

　　原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。

　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。

　　因此，喝酒最好要適量。

　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

　　喝酒適宜的下酒菜：

　　一些平常的鹵味，什么鴨脖啊小腸呀，還有平常的鹵肉都是很好吃的，再配上一點小酒真是天堂般的感覺。

　　來一條酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。

　　花生，但是不要油炸的，太油膩了，會加重胃部的負擔，可以嘗試食用水煮的花生，好吃營養。

　　豆腐湯，豆腐湯里面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，湯還有暖胃的功能，能防止你的胃不舒服。

　　牛肉，不管是牛肉干還是熟牛肉都是很好下酒的，沒看到英雄套餐都是女兒紅加熟牛肉，外國人也喜歡在吃牛排的時候喝紅酒。

　　拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西要生著吃，富含著很多的維生素，不要去吃燒烤的哦。

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