中國(guó)飲食禮儀禮記
各國(guó)有各國(guó)的餐飲文化，關(guān)于中國(guó)餐飲禮儀你知道多少?小編與你一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，據(jù)文獻(xiàn)記載:至少在周代，飲食禮儀已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。
這些禮儀日臻成熟和完善，它們?cè)诠糯鐣?huì)發(fā)揮過(guò)重要的作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生影響。
近代，隨著中國(guó)的不斷對(duì)外開(kāi)放，西方的餐飲文化開(kāi)始傳入中國(guó)，并對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化產(chǎn)生影響，中國(guó)傳統(tǒng)的餐飲禮儀開(kāi)始和西方餐飲禮儀相融合。
但是由于中西方歷史、文化、風(fēng)俗等方面的差異，中國(guó)與西方在飲食觀念上有很大的差異，具體表現(xiàn)再以下三個(gè)方面。
中國(guó)餐飲文化，注重天人合一，古有“民以食為天”“豐衣足食”之說(shuō)，今有“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語(yǔ)，可見(jiàn)中國(guó)把飲食作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來(lái)衡量生活水平的高低。
而且很多盛大的節(jié)日也與飲食有關(guān)，例如元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽、中秋節(jié)吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節(jié)喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。
而西方則沒(méi)有中國(guó)這樣看重飲食。
中國(guó)飲食文化注重群體意識(shí)，追求團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓。
偏愛(ài)使用圓桌，因?yàn)閳A桌可以坐更多的人，也方便面對(duì)面的交流。
在中國(guó)，不管什么宴席，什么節(jié)日，都只會(huì)有一種形式，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，除了個(gè)人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。
雖然從衛(wèi)生的角度講，這種飲食方式有明顯的不同之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，便于大家共同交流感情。
而西方則注重個(gè)體意識(shí)，即便是請(qǐng)客，也是各點(diǎn)各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人，表現(xiàn)西方對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。
中國(guó)飲食追求味的享受，講究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得更不重要。
俗話說(shuō)的好“民以食為天，食以味為先”。
而西方則更看重飲食的營(yíng)養(yǎng)，講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分的搭配和吸收，注重飲食的科學(xué)和健康。
下面從不同的方面介紹一下中國(guó)餐飲的一些基本禮儀。
座位【1】
1.一般使用圓桌，面對(duì)門(mén)的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;
2.如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊;
3.一般等長(zhǎng)者先坐定后，才開(kāi)始入座，從座位的左邊入座;
4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方，
5上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
餐具【2】
1.中國(guó)人一般使用筷子，用右手拿筷子，用無(wú)名指和拇指固定住下面的筷子，用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移動(dòng)，來(lái)夾取食物;
2.使用筷子，用餐時(shí)不能玩弄餐具，不可用筷子指指點(diǎn)點(diǎn)，或者打手勢(shì)示意;
3.不可吮吸筷子，或者把筷子插入米飯中;
4.盡量不要把自己筷子伸入湯中取食物。
用餐【3】
1.必須等到人到齊了才能開(kāi)始進(jìn)餐;
2.應(yīng)等主客或主人先用餐;
3.看準(zhǔn)自己要取的食物，再動(dòng)筷子，盡量不要碰到其他食物;
4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;
5吃飯時(shí)，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中;
6.多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜;
，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起。
喝湯【4】
1.喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝;
2.湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。
敬酒【5】
1.自己手上有餐具，或者別人正在用餐時(shí)，都不能向別人敬酒;
2.別人跟你倒酒時(shí)，應(yīng)用手扶著酒杯;
3. 領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。
敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯;
4.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo);
5.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人;
6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。
自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，不要放太低;
7.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼;
8.酒桌上敬酒的一般順序:主人敬主賓、陪客敬主賓、主賓回敬、陪客互敬。
作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
其他【6】
1.應(yīng)邀赴席，一定要遵守時(shí)間，既不能過(guò)早，也不要遲到，可比主人約定的時(shí)間稍早一點(diǎn)，一般應(yīng)在約定時(shí)間提前五分鐘到達(dá);
2.把筷子擱在碗上或碟子上，表示自己暫時(shí)停止用餐，把筷子平放在桌子上表示自己已經(jīng)酒足飯飽，結(jié)束用餐;
3.當(dāng)和人用餐時(shí)，不可過(guò)快結(jié)束，即使自己已經(jīng)吃飽，也應(yīng)再吃點(diǎn)菜或把筷子放在碗上或盤(pán)上等其他人吃完。
不可把筷子放在桌上表示吃完，這樣會(huì)讓吃得慢的一方感到不安而匆忙結(jié)束用餐;
4.在和女士單獨(dú)用餐時(shí)，應(yīng)盡量做到讓女士來(lái)表示用餐結(jié)束，切不可女士還在吃時(shí)說(shuō)自己已經(jīng)吃飽了，這會(huì)讓對(duì)方為以為很能吃而感到尷尬
各國(guó)有各國(guó)的餐飲文化，關(guān)于中國(guó)餐飲禮儀你知道多少?小編與你一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
中國(guó)餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，據(jù)文獻(xiàn)記載:至少在周代，飲食禮儀已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。
這些禮儀日臻成熟和完善，它們?cè)诠糯鐣?huì)發(fā)揮過(guò)重要的作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生影響。
近代，隨著中國(guó)的不斷對(duì)外開(kāi)放，西方的餐飲文化開(kāi)始傳入中國(guó)，并對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化產(chǎn)生影響，中國(guó)傳統(tǒng)的餐飲禮儀開(kāi)始和西方餐飲禮儀相融合。
但是由于中西方歷史、文化、風(fēng)俗等方面的差異，中國(guó)與西方在飲食觀念上有很大的差異，具體表現(xiàn)再以下三個(gè)方面。
中國(guó)餐飲文化，注重天人合一，古有“民以食為天”“豐衣足食”之說(shuō)，今有“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語(yǔ)，可見(jiàn)中國(guó)把飲食作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來(lái)衡量生活水平的高低。
而且很多盛大的節(jié)日也與飲食有關(guān)，例如元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽、中秋節(jié)吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節(jié)喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。
而西方則沒(méi)有中國(guó)這樣看重飲食。
中國(guó)飲食文化注重群體意識(shí)，追求團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓。
偏愛(ài)使用圓桌，因?yàn)閳A桌可以坐更多的人，也方便面對(duì)面的交流。
在中國(guó)，不管什么宴席，什么節(jié)日，都只會(huì)有一種形式，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，除了個(gè)人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。
雖然從衛(wèi)生的角度講，這種飲食方式有明顯的不同之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，便于大家共同交流感情。
而西方則注重個(gè)體意識(shí)，即便是請(qǐng)客，也是各點(diǎn)各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人，表現(xiàn)西方對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。
中國(guó)飲食追求味的享受，講究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得更不重要。
俗話說(shuō)的好“民以食為天，食以味為先”。
而西方則更看重飲食的營(yíng)養(yǎng)，講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分的搭配和吸收，注重飲食的科學(xué)和健康。
中國(guó)餐桌禮儀常識(shí)【2】
不要反過(guò)來(lái)灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個(gè)前輩說(shuō)，有人給老板灌酒的時(shí)候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時(shí)候很主動(dòng)地接對(duì)方遞過(guò)來(lái)酒。幾杯過(guò)后老板倒是清醒得很，我就頭有點(diǎn)小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。
第二天清醒了后，我把吃飯的過(guò)程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。 不要兩手空空地去吃飯 辦公室小K突然說(shuō)請(qǐng)吃飯，還說(shuō)會(huì)帶女朋友過(guò)來(lái)。吃飯的地方是個(gè)挺高級(jí)的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來(lái)，說(shuō)今天其實(shí)是他們倆訂婚的日子，因?yàn)椴幌胩哒{(diào)，所以就請(qǐng)同部門(mén)的同事聚一下。
其他同事紛紛拿出了自己或者幾個(gè)湊份子買(mǎi)的禮物送給他們，只有我像個(gè)外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個(gè)場(chǎng)合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒(méi)人會(huì)平白無(wú)故地請(qǐng)客，怎么還會(huì)傻到兩手空空地去吃飯!不要太放縱自己 我們新來(lái)的那個(gè)女同事就比較放得開(kāi)。
那次公司搞活動(dòng)一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒(méi)想到那女孩主動(dòng)移到老總身邊，用夾生的韓語(yǔ)一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開(kāi)始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來(lái)的女同事沒(méi)得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。
而另一頭，老總似乎也沒(méi)有如她設(shè)想那般對(duì)她有特殊照顧，而是“談此女色變”。 酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo) 有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點(diǎn)菜時(shí)，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點(diǎn)完了幾個(gè)自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，
也不知是不是過(guò)于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問(wèn)他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過(guò)，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點(diǎn)菜時(shí)，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來(lái)說(shuō)明我不是從頭到尾自作主張，二來(lái)也讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飯局預(yù)算有一個(gè)終局性的把握。 新人要會(huì)難得糊涂 工作了一段時(shí)間，
便有同事請(qǐng)我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時(shí)我心里就想好了對(duì)策:難得糊涂。等菜的時(shí)候便是大家互吹牛皮的時(shí)刻，講笑話沒(méi)問(wèn)題，但講到原則性笑話的時(shí)候新人還是不要多語(yǔ)，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。 菜上來(lái)了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場(chǎng)讓利，
作為新人抵嘴是必須的，否則人家會(huì)以為你故作深沉，但更多時(shí)候則是點(diǎn)頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣(mài)老一番的，即使他的觀點(diǎn)和你針?shù)h相對(duì)。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。 顧全老板就是顧全大局 老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實(shí)讓我垂涎三尺。
但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過(guò)張揚(yáng)，但也要適時(shí)表現(xiàn)一下。老板隨和，點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)不時(shí)征求一下我的意見(jiàn)，于是強(qiáng)大的料理知識(shí)儲(chǔ)備便派上了用場(chǎng)，謙遜地點(diǎn)評(píng)了一下菜色，老板笑意融融。 老板點(diǎn)完，問(wèn)我還要什么，我瞄了眼菜單，沒(méi)有魚(yú)，老板愛(ài)吃魚(yú)是全部門(mén)出名的，
腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個(gè)是魚(yú)，便點(diǎn)了一個(gè)，老板笑意更濃。吃飯時(shí)候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個(gè)眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來(lái)，做成了生意，也做成了人情
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