遵義市食品衛生管理辦法全文
導語：品衛生是公共衛生的組成部分，也是食品科學的內容之一。下面是小編收集的遵義市食品衛生管理辦法，歡迎閱讀。
第一章 總則
第一條 為了加強食品衛生管理，防止食品污染和有害因素對人體的危害， 保障人民身體健康，增強人民體質，根據《中華人民共和國食品衛生法》(以下簡稱《食品衛生法》)，結合本市實際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區域內從事食品生產經營的單位和個人，必須遵守本辦法。本辦法適用于一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑，也適用于食品的`生產經營場所、設施和有關環境。
第三條 市衛生行政部門主管全市食品衛生監督管理工作;有關職能部門按照各自的職責，做好食品衛生管理工作。縣級衛生行政部門主管本行政區域內的食品衛生監督管理工作。
第二章 食品的衛生
第四條 食品應當無毒、無害，符合省級以上衛生標準。
第五條 從事食品生產經營的單位和個人在食品生產經營過程中應符合《食品衛生法》的.規定及下列衛生要求：
(一)易腐食品應當冷藏;
(二)食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物;
(三)制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備;
第六條 禁止生產經營《食品衛生法》第 九條規定的食品。
第三章 城鄉集貿市場和食品攤販的食品衛生
第七條 城鄉集市貿易市場的舉辦者應當負責市場內的食品經營場所和食品攤販的.食品衛生管理工作，組織從業人員進行年度健康檢查和定期食品衛生知識培訓，并在市場內設置必要的公共衛生設施，實行水產品經營設施的消毒制度，保持經營場所的衛生。
第八條 從事食品生產經營的單位和個人，必須符合下列衛生要求：
(一)原料與成品、待加工食品與直接入口食品應分別存放;
(二)銷售直接入口食品，應當有防塵、防蠅及防制其他有害昆蟲的措施，必須使用專用工具售貨;
(三)餐飲具必須經消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應當采用集中消毒;
(四)食品加工場所必須有進水、貯水和污水排放設施，用水必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準;
? (五)從業人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作衣、帽，不得留長指甲、 涂指甲油、戴飾物、留胡須;
(六)制作煎炸烤類食品的用具、用油，應當清潔、無毒、無害;
(七)不得制售不符合國家添加劑使用標準的食品;
(八)不得出售病死、毒死、變質、有毒或死因不明的禽、畜、獸、 水產動物及其制品。
第四章 食品衛生管理
第九條 食品生產經營企業及其主管部門應當建立健全本單位、本系統的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員，認真貫徹執行《食品衛生法》和本辦法的.規定，接受衛生行政主管部門的指導和監督。
第十條 食品生產經營企業和食品攤販，必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證后方可向工商行政管理部門申請登記，并亮證經營。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品從業人員必須取得健康體檢及衛生知識培訓合格證后方可上崗。
第十一條 生產食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具的單位，應當建立檢驗室，按照衛生標準和衛生管理辦法對其產品進行檢驗。不具備檢驗能力的生產單位，其產品必須經衛生行政主管部門確定的衛生檢驗機構檢驗合格后，方可出廠。
第十二條 食品生產經營者采購食品及其原料時，應按國家有關規定向供貨單位索取檢驗合格證或檢驗報告單。采購畜禽肉類原料時，應索取定點屠宰管理部門的檢驗合格證或畜牧獸醫衛生檢疫機構出具的檢疫合格證明。
第十三條 食品生產經營人員的健康檢查，由所在單位負責組織到由縣、區、(市)以上衛生行政主管部門規定的醫療衛生機構檢查。
第十四條 食品生產經營人員必須經食品衛生知識培訓合格后方可上崗。食品生產經營單位應當按照規定負責組織本單位從業人員的培訓，衛生行政主管部門應當對培訓工作進行指導。
第五章 食品衛生監督
第十五條 衛生行政主管部門對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品生產經營者，除采取臨時控制措施外，還應當責令責任單位將已售出的有毒食品及時予以追回。
第十六條 發生食物中毒事故的單位和接收病人進行治療的'單位必須及時采取搶救措施，向所在地衛生行政主管部門報告，保護現場，在情況未判明之前，禁止繼續食用可疑食品，并搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。衛生行政主管部門接到報告后，應當及時進行調查處理并采取控制措施。
第六章 罰則
第十七條 違反本辦法規定的，依據《中華人民共和國食品衛生法》及有關法律法規的規定予以處罰。
第七章 附則
第十八條 本辦法由遵義市衛生局負責解釋。
第十九條 本辦法自公布之日起施行。
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