吃土豆的壞處
吃土豆的壞處，任何一件事情都會(huì)有好和壞的一面，食物也是，下面是小編為大家收集的吃土豆的壞處，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
吃土豆的壞處1
土豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不差，富含鉀元素，含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美;富含國(guó)人所容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質(zhì)。在不放油鹽的時(shí)候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米飯饅頭高，升血糖速度也不如白米飯白饅頭快，而且飽腹感非常強(qiáng)。同樣吃300千卡能量的食物，土豆比米飯饅頭面包更容易讓人吃飽，而且飽腹感強(qiáng)。
如果簡(jiǎn)單做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康價(jià)值并不令人失望，用其當(dāng)主食，對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)、控制血壓都有好處。烤土豆就是法國(guó)人和德國(guó)人的常見主食。
但問題是，大部分國(guó)人都是把土豆當(dāng)菜來(lái)吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量幾乎是最高的，通常在14%~20%之間，而絕大多數(shù)蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，綠葉蔬菜更低。淀粉多，意味著熱量高。如果用土豆替代青菜，毫無(wú)疑問，會(huì)增加肥胖的危險(xiǎn)。
更麻煩的是，大部分國(guó)人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹調(diào)土豆，或者和肉類一起紅燒、燉煮。吸了油之后的土豆，所含熱量極其可觀。
此外，土豆當(dāng)菜吃，還有一個(gè)嚴(yán)重缺陷。蔬菜分為“深色蔬菜”和“淺色蔬菜”兩類，土豆屬于淺色蔬菜。顏色淺，就意味著類胡蘿卜素含量低，花青素含量也低。無(wú)論是類胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等多個(gè)方面，它都無(wú)法與深綠色葉菜相比。
食品安全方面的研究還發(fā)現(xiàn)，土豆是烹調(diào)中最容易產(chǎn)生丙烯酰胺(一種疑似致癌物)的蔬菜。香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法，比如油煎、油炸，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。研究者解釋，這是因?yàn)橥炼怪懈缓劝滨０泛吞於０罚?20~190攝氏度之間的烹飪條件下易產(chǎn)生丙烯酰胺。不過(guò)，蒸煮土豆就不存在這個(gè)問題，因?yàn)榧幢阌眉矣脡毫﹀伵胝{(diào)，烹調(diào)溫度也只有不到120攝氏度。
總之，建議大家換換土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米飯吃。如果擔(dān)心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
吃土豆的壞處2
哪些土豆不能吃?
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說(shuō)明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。
2、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆”。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來(lái)說(shuō)很容易腐爛，如果食用了腐壞變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害。
專家提醒，在購(gòu)買土豆時(shí)盡量避免挑選長(zhǎng)芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青，食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調(diào)時(shí)可加些醋，加速龍葵素的破壞。
3、土豆發(fā)芽不能吃
當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。
天天吃土豆的壞處3
1、消化不良
大量進(jìn)食土豆容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，可引起積食、腹脹等消化不良的癥狀。而且土豆容易產(chǎn)氣，大量攝入后可使胃腸道脹氣出現(xiàn)頻繁排氣的癥狀。
2、體重增加
土豆中含有的碳水化合物較多，每天過(guò)量進(jìn)食土豆且不愛運(yùn)動(dòng)，容易使攝入的熱量增加，轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，長(zhǎng)期如此可導(dǎo)致體重增加。
3、血糖升高
土豆中的淀粉含量豐富，而淀粉屬于多糖，所以天天過(guò)量吃土豆容易使血液中的葡萄糖水平上升。特別是對(duì)于糖尿病患者，應(yīng)該嚴(yán)格控制進(jìn)食的量。
土豆吃多了可能會(huì)產(chǎn)生如下的身體影響：
第一、由于土豆中含有淀粉非常高，因此淀粉類的食品對(duì)于糖尿病的患者，以及高血壓的患者大量食用含有豐富淀粉的土豆，則會(huì)導(dǎo)致血糖的增高。因?yàn)榈矸垲惖幕衔镌隗w內(nèi)可以快速的轉(zhuǎn)換成為糖分，吸收入血可以出現(xiàn)血糖水平的上升。對(duì)于糖尿病患者只能吃適量的土豆，而且血糖增高之后，淀粉量過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致肥胖，高血壓患者也會(huì)出現(xiàn)血壓的增高。
第二、土豆中含有的淀粉比較多，淀粉在腸道內(nèi)經(jīng)過(guò)細(xì)菌的分解之后，會(huì)產(chǎn)生比較多的氨氣和硫化氫，所以對(duì)于消化功能比較弱的患者，就容易產(chǎn)生出現(xiàn)胃腸道的脹氣或者是排氣過(guò)多，甚至是排氣比較臭的情況。
第三、對(duì)于有消化性潰瘍和胃腸功能不好的患者，土豆吃多了也會(huì)出現(xiàn)胃酸產(chǎn)生過(guò)多。上述就是如果土豆吃多了對(duì)機(jī)體的一些不良影響，所以土豆也要適量的吃服。
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