長沙市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法

時間：2024-08-21 19:51:18 辦法

　　導語：食品衛(wèi)生許可證，簡稱衛(wèi)生許可證，是單位和個人從事食品生產經(jīng)營活動，經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準后，發(fā)給單位或個人的衛(wèi)生許可憑證。下面是小編收集的長沙市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法，歡迎閱讀。

　　第一章總則

　　第一條為貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，促進我市食品衛(wèi)生管理標準化，保障人民身體健康，特制定《長沙市食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》(以下簡稱《辦法》)。

　　第二條本《辦法》適應于本市范圍內所有從事食品采集收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷售的食品生產經(jīng)營單位、食品攤販和職工食堂。

　　第三條食品衛(wèi)生監(jiān)督部門必須根據(jù)本《辦法》，加強食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理。符合標準的'，方能發(fā)給衛(wèi)生許可證。

　　第二章食品生產經(jīng)營場所選址和平面布局要求

　　第四條生產經(jīng)營食品的場地應選擇在交通運輸方便、通風、日照良好、地勢干燥、水源充足、便于污水排放和廢棄物處理的地方。食品生產場地應建在煙囪常年主導風向的上風向，周圍30米以內無垃圾站(圍)、坑式廁所、污水坑、有毒有害物質等污染源。

　　第五條食品生產工廠廠區(qū)道路布局要合理，運輸食品和運輸廢棄物的道路及出入口應分開，廠區(qū)及生產車間周圍環(huán)境應達到綠化、凈化的'要求。食品生產企業(yè)的生產加工區(qū)、生產加工輔助區(qū)和生活區(qū)應分開，其面積大小均應與生產加工量相適應。所有食品生產經(jīng)營單位均應有相應的原料庫、成品庫。

　　第六條餐飲業(yè)的餐廳與制作間及輔助間用房的面積比例應為1：1，功能分區(qū)明確，工藝流程合理。生產經(jīng)營區(qū)與生活區(qū)分開。

　　第七條奶牛場應設獸醫(yī)檢疫室、飼料儲存室、消毒室、冷藏室、奶牛運動場、病牛隔離室。

　　第八條冷飲生產單位應設機房、原料庫房、煮料間、生產間、包冰間、冷閘、零售批發(fā)間、包裝箱存放洗消間。低溫冷凍庫應設預冷間。

　　飲料生產單位應設原料用水凈化消毒間、鍋爐房、配料間、灌裝間、洗瓶間、空瓶堆放場。

　　第九條醬食和調味品加工廠應設蒸料間、制曲間、發(fā)酵間、曬場、灌裝間、菌種室。

　　第十條屠宰場應設檢疫室、隔離室、急宰間、化制間和病、健畜分養(yǎng)間等。

　　第三章食品生產經(jīng)營場所建筑及設備安裝要求

　　第十一條食品生產場地應做到墻面光滑，便于清洗，并有1.5米以上高度的淺色瓷磚、磨石墻裙或相當?shù)慕ㄖ牧稀?/p>

　　第十二條食品生產場地不能有明溝、地面平整無裂紋，并有1：100的.坡度，地面材料應耐熱耐腐蝕，防滲漏，易沖洗，易消毒。

　　第十三條食品生產經(jīng)營場地天花板完整、嚴密、平整，做到不滲漏，表層不易脫落。

　　第十四條食品生產經(jīng)營場地的窗戶面積與地面面積之比不小于1：6，窗臺內側有45度向下斜度或采用無窗臺結構，在自然采光不足時，必須輔以足夠的人工照明。

　　第十五條食品生產場地自然通風不夠時，應輔以機械裝置通風，進風口應設在窗外空氣潔凈處，離地面2米以上，并位于煙囪及其它房屋排氣口的上風側，間距不少于10米。

　　第十六條食品生產場地散發(fā)熱量、蒸氣、油、煙可能造成操作間空氣、食品污染的應裝排風或抽風裝置。

　　第十七條所有與食品接觸的機械設備、工具、容器和包裝材料均應耐腐蝕和無毒無害，食品生產加工設備應耐腐蝕，其安裝應符合生產流程，以防止原料、半成品、成品之間的交叉污染。

　　第十八條給水、排水系統(tǒng)安裝必須符合生產衛(wèi)生要求，給水水質符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準，污水排放必須符合國家有關排放標準。

　　第十九條用散煤做燃料的應隔墻生火，對原有建筑無法改進的應裝抽風除塵裝置或采取改燒藕煤等防塵措施。

　　第二十條飲料生產應安裝自動灌裝線，灌裝線上設空瓶和實瓶監(jiān)視臺，空瓶清洗浸泡池應裝蒸氣管、糖漿過濾設備等。使用塑料瓶裝飲料的應配備吹塑生產線。冷飲生產應有冰紙、冰簽、消毒裝置。使用禽蛋加工食品的應設禽蛋清洗處理池。

　　第四章食品生產經(jīng)營場所衛(wèi)生設施要求

　　第二十一條食品生產經(jīng)營場地必須有防鼠、防蠅、防塵設施，并有工具、容器、包裝物消毒設施。

　　第二十二條食品生產加工場地入口處應設更衣間，內置衣柜和紫外線殺菌燈。車間直接入口、食品成品庫的入口處應設與生產人數(shù)相適應的洗手籠頭、手消毒池和腳踏消毒池，需保持干燥的車間和倉庫入口處應設更鞋柜。

　　第二十三條食品倉庫應有碼架(離地不低于20cm)、貨架、封蓋嚴密的食物存放容器。

　　第二十四條運輸肉、魚、蛋等易腐食品或冷凍食品應使用專用運輸工具。

　　第二十五條食品生產經(jīng)營場地應設置相適應的密閉的垃圾容器，所有從事食品生產、經(jīng)營的人員均應有符合規(guī)定的清潔工作服、帽。

　　第二十六條食品生產經(jīng)營單位的廁所應有排臭、防蠅、防鼠設施，安裝抽水便池和洗手籠頭，有向外開的自動關閉式門。垃圾箱要加蓋嚴密，達到不滲水、不揚塵、不孳生蛆蠅要求。

　　第二十七條需要使用食品添加劑的食品生產單位應有添加劑專柜和天平、量筒等量具，并嚴格控制使用量。

　　第二十八條需要用食具的.單位，應有食具清洗、消毒和保潔設施。熟食間應有洗手、消毒設施、紫外線消毒殺菌燈和專門冷藏柜。

　　第二十九條銷售直接入口食品要使用防塵防蠅設備和鉗、夾等售貨工具。流動銷售糕點、醬菜、包點、油貨等直接入口的食品，應使用能防塵、防蠅的保潔車(柜)。

　　第五章食品生產經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生組織和管理制度

　　第三十條食品生產經(jīng)營企業(yè)應當健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對所生產經(jīng)營食品的'檢驗工作。必須有產品檢驗室、檢驗制度和合格的檢驗員。

　　第三十一條凡從事食品生產經(jīng)營的人員，每年應進行健康檢查和食品衛(wèi)生知識的教育，合格以后，才能上崗。對患有有礙食品衛(wèi)生疾病者要及時調離。從業(yè)人員在生產經(jīng)營時應雙手潔凈，手上不戴首飾，不留長指甲，儀容整潔，穿戴規(guī)定的清潔工作服帽。生產經(jīng)營直接入口食品者應戴口罩。