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        自查報告

        幼兒園廚房自查報告

        時間:2024-09-18 11:53:13 自查報告

        幼兒園廚房自查報告

          學習食品衛生工作方面的法律法規,強化食品衛生安全意識,讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性,做到防患于未然。下面是小編整理的幼兒園廚房自查報告,希望對你有幫助。

        幼兒園廚房自查報告

          自上學期開始申報xx市學校食堂“A級示范”單位以來,我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神,對園內的食品衛生情況進行了自查,現將自查情況進行報告。

          我園是一所鄉鎮幼兒園于20xx年9月正式啟用,現有幼兒食堂一個,在園用餐幼兒共335余人,專職食堂員工4人。 20xx年8月,為創建xx市優質幼兒園,我園對食堂進行了大力的整頓和修整,重新對流程布局進行了修改,修改后做到了生進熟出、人流物流完全分開,按照規定規范了各類食堂功能操作間。幼兒用餐在各班教室進行。

          我園在食品衛生工作方面做到了:

          一、對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。

          二、按照食品監督部門的要求設置了加工間、烹飪間、配餐間、消毒間、倉庫、更衣室。裝有沙門紗窗,有防蠅防鼠設施,有消毒柜和蒸汽消毒煮沸消毒等物理消毒設施。盛食品的容器一律加蓋,食品與物品的倉庫分開,廚房、庫房禁止閑人進入。

          三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識,培養幼兒良好的衛生習慣。

          四、建立健全有關食品衛生方面的規章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

          五、證件齊全有效,幼兒食堂有《餐飲服務許可證》,從業人員有《健康證》,《食品安全管理員證書》。

          六、食品采購嚴把進入關,所有的菜品和調味品一律由和教育局簽訂食品安全協議的供貨商宏盛單位提供,每天都有相應證件及檢疫證明,不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

          七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒,食品加工工具即用即洗。

          八、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。

          九、生熟食品分類存放,隔餐剩食不給幼兒食用,未加工熟的食物不給幼兒食用。

          辦園4年以來,我園在衛生部門和教育管理部門的領導和督導下,嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物,嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關,沒有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過,這是我園應保持的。限于場所條件限制,我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患,一些食品加工具還需不斷添置,這些問題我園正在不斷改進中,在衛生部門的指導下,相信我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。

          幼兒園廚房自查報告二

          我園成立了以園長為組長,副園長為副組長,教研組、辦公室和總務處為成員的食品衛生安全領導小組,根據市教育局《關于連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治項目及內容,逐項進行自查,現將自查情況總結如下:

          一、加強對幼兒園食品衛生安全工作的領導

          根據市教育局的文件精神,我園立即成立了食品衛生安全工作領導小組,建立安全工作機構,明確了園長為食品衛生安全工作的第一負責人,副園長為直接負責人,對領導小組成員進行明確分工,并制定了食品衛生安全責任追究制度,加強食品衛生安全制度的建設,落實食品安全工作責任制,做到了責任到人。

          二、切實抓好園內食品衛生安全管理工作。

          1、食堂衛生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全,并有相關的食品衛生安全管理制度,食堂工作人員持健康證上崗,并定期體檢,定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。

          2、食堂建筑、設備與環境符合衛生標準及有關要求,設有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間,預進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施,通風良好,食堂肉片環境整潔,能每天清除垃圾。

          3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用;食品的存入能做到生、熟分開,避免了交叉污染。

          4、食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書,保證其食品的質量。

          5、在食品制作過程中,能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行,沒有使用含有毒有害物質的`原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。

          6、加強幼兒飲用奶的監管力度,保證食品的質量,并做好飲用時的安全衛生方面的工作。。

          通過自查,發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今后,我們將更加重視食品衛生安全工作,杜絕事故的發生,確保幼兒的身體健康。

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