幼兒園食品安全的管理制度

時間：2024-07-02 02:19:32 制度

幼兒園食品安全的管理制度通用

　　隨著社會一步步向前發展，越來越多人會去使用制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。大家知道制度的格式嗎？以下是小編整理的幼兒園食品安全的管理制度通用，僅供參考，大家一起來看看吧。

幼兒園食品安全的管理制度通用

幼兒園食品安全的管理制度通用1

　　一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　二、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

　　五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

　　六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

　　七、食堂用的`原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

　　九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

幼兒園食品安全的管理制度通用2

　　一、幼兒園要安排專門的工作人員負責食堂衛生的監督、監測與管理，積極爭取衛生防疫部門的技術指導。

　　二、管理人員要組織全體炊管人員認真學習和堅決執行《食品衛生法》，建立衛生崗位責任制度。要把幼兒園食堂的環境衛生、食品衛生及炊管人員的個人衛生列入責任制的重要內容，使食堂衛生工作制度化、規范化。

　　三、要利用各種形式，對幼兒進行防病教育，食品衛生教育，發動幼兒搞好環境衛生和個人衛生。

　　四、食堂的飲食衛生必須達到《食品衛生法》第六條“食品生產經營過程”中所列要求。特別要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷售直接入口食品時，必須使用售貨

　　工具。

　　五、嚴禁采購以下食品

　　（一）有毒、腐爛變質、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

　　（二）無食品衛生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產品、調料等副食品：

　　（三）超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品：

　　（四）無衛生許可證、無生產日期的食品。

　　六、發現幼兒因食品衛生患病，要及時報告上級主管部門和當地衛生防疫站，立即采取措施。對患病幼兒要及時護理、診治、防止并發癥。對食堂的`食品和餐具要認真取樣化驗，找出發病原因。

　　七、幼兒園每學期要對食堂內所有從業人員進行經常性的安全教育，要在每學期開學前組織所有從業人員進行健康檢查，確保食品從業人員的健康。食品加工人員必須在取得衛生健康許可證并經過食品衛生業務培訓后持證上崗。從業人員必須嚴格遵守食品加工規程和衛生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個人衛生。

　　八、要認真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛生的條件下存放，經充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、

　　消毒后再使用，并有專人負責并對消毒情況進行記錄。幼兒食堂不準制作和出售涼菜。

　　九、加強食品加工場所的安全。要加強對食品加工場所的管理，嚴禁非食堂人員入內，防止投毒事件的發生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場所要按有關規定配備有足夠數量的滅火器。

　　十、要加強對幼兒飲用水的安全檢查和管理，純凈水要定期按時將水樣送有關部門檢查，確保飲水安全和衛生，要對飲水設備進行定期的檢驗和消毒。

　　十一、加強對幼兒食堂的管理，根據季節變化和市場供應情況，注意營養配餐，使幼兒吃到價廉物美、營養衛生的飯菜。

　　十二、幼兒園定期檢查食堂各種設備的衛生條件，不合格的要想辦法改進或更換。對xx、疏于管理，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責任人，給予相應的處分，情節嚴重的依法追究責任人的法律責任。

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