怎樣吃羊肉最好

時間：2022-10-05 23:26:14 學習方法

怎樣吃羊肉最好

　　怎樣吃羊肉最好?羊肉可以這么做?看看下面吧!

　　每餐100克。

　　體虛胃寒者特別適合食用。

　　羊肉有溫補作用，最好在冬天食用。

　　夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。

　　羊肉性溫熱，常吃容易上火。

　　因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

　　吃羊肉時最好搭配豆腐，這樣不僅能補充多種微量元素，豆腐中的石膏還能起到清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。

　　而羊肉和蘿卜共食，則能充分發揮蘿卜性涼、消積滯、化痰熱的作用。

　　燉羊肉：燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。

　　煮過肉的湯營養非常高，是滋補身體的佳品。

　　而且，羊肉經過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。

　　如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

　　烤羊肉：烤羊肉味道鮮美。

　　類似的做法還有烤全羊、烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉：涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性成分，但應注意的是選用的肉片越新鮮越好。

　　要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。

　　時問不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

　　火鍋湯的溫度要高，最好一直處于沸騰狀態。

　　紅棗羊肉燉蘿卜的具體做法步驟

　　1.首先淮備好今天燒羊肉的最重要的三個食材: 紅棗、陳皮、生姜. 沒有它們,今天的羊肉就平談無味了. 注：紅棗、陳皮、姜是去膻的，西紅柿、紅棗、陳皮提鮮，這就是燉出鮮美又不膻羊肉的秘密武器。

　　今天這種燒法糖，八角大料等香料，我認為不適合。

　　2.將羊肉清洗干凈，切成大塊;同時將大塊的肥的羊肉切下來留做煉油。

　　注：肥的沒人要吃，但沒有肥的肉不香，因此煉油，待會炒肉、炒蘿卜時用，就不用其它的油了。

　　這是非常好的解決方法，也是鮮美的要點。

　　3.飛水：取一鍋，加半鍋清水燒開，然后將大塊羊肉倒進去，水再開，略滾幾下，見有大量的血污漂浮，就可關火，將水倒掉，并沖洗干凈羊肉備用。

　　注：這是去膻的必要措施。

　　4.煉油：在飛水的同時取一平鍋將切下來的肥油花放進來，用小火讓油慢慢地滲出來;

　　5.差不多的時候放幾粒花椒和大鹽;

　　6.聞到花椒香就好，盛出備用。

　　注：稍煉一下就可以了，不要完全煉成油渣。

　　油渣吃多了不利健康。

　　7.還是用煉油的平鍋將沖洗干凈羊肉水分炒干，

　　8.然后加入紅棗、陳皮、生姜、老抽和鹽，翻炒均勻后加適量的水燒開，

　　9.再倒入電壓力鍋內，并扔幾個西紅柿塊進去，加壓10到15分鐘，時間是根據肉的老嫩決定。

　　注：用高壓鍋是為了省時省火，口味不會差，因我們后面還要再燒。

　　10.將蘿卜切成大塊;

　　11.鍋熱，倒入我們前面煉的羊油;

　　12.下蘿卜翻炒幾下;

　　13.然后將高壓鍋燉好的肉倒進來;

　　14.加蓋燜燒10來分鐘;

　　15.蘿卜好了就可以出鍋了。

　　如果不喜歡太多的水，可以開大火收點汁。

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