如何鑒別白酒的真假
大家都見過白酒吧，白酒有真有假，那么我們?nèi)绾舞b別白酒的真假?來看看小編整理的辨別白酒真?zhèn)畏椒ò伞?/p>
第一招：對光觀察
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
第二招：搖晃測度數(shù)
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符。
可以用搖晃的方法進(jìn)行辨別。
搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
第三招：倒置觀察
將酒瓶倒置察看瓶中酒花變化，若酒花密集上翻且立即消失，酒液渾濁為劣質(zhì)酒，若是上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈則為優(yōu)質(zhì)酒。
比如同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，喝時(shí)味道醇香。
這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長，酒也就越香。
第四招：雙手摩擦
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
第五招：少量品嘗
喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
第六招：食用油測試
將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
拓展：
綿
“綿”主要是指白酒口感中的厚實(shí)感。好的白酒品牌一般都不會出現(xiàn)很寡的感覺，而是很迅速地融入到消化系統(tǒng)，感覺像成為一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散。這樣的酒可以稱之為綿。
甜
“甜”主要針對善飲者而言，比如吃飯時(shí)不吃任何菜，只吃飯。不要很長時(shí)間，就可以品嘗到米飯實(shí)際上非常甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是小口細(xì)品來喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是有很甜的感覺。
凈
“凈”主要是不粘口的感覺。好的白酒一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點(diǎn)，因此很多白酒企業(yè)往往會在“凈”上下功夫。
爽
“爽”與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進(jìn)行引導(dǎo)。
香
香型對于白酒品質(zhì)來說具有很重要的影響，特別是濃香型白酒品牌。香型一般也是白酒企業(yè)純度指標(biāo)很重要的參數(shù)。
厚
指厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭等情況。白酒味道的厚薄對于長期喝酒的消費(fèi)者來說也是很有吸引力的說辭。
純
自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。酒“純”代表了白酒原料來源的正宗與純正。
正
“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗的口味等。
濃
酒濃也是很多白酒作為核心賣點(diǎn)的重要指標(biāo)，“濃”體現(xiàn)的物質(zhì)性價(jià)值與情感性價(jià)值都非常美好，酒濃味濃情更濃。
和
和即醇和，主要是白酒喝后的入口感覺。醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
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