母親的面隨筆散文
圣誕節(jié)放兩天假，百無寂寥隨朋友一起來倫敦逛商場(chǎng)。如同中國的春節(jié)一樣，由于屬于法定節(jié)假日，商場(chǎng)里摩肩接踵，人山人海。跟國內(nèi)不同的是這里的氛圍稍微能靜一點(diǎn)兒。也許是國情的不同，或者是東西方文化的差異，這里的人們進(jìn)了商場(chǎng)后多了一份矜持，少了一份熱鬧。國內(nèi)則是不同，中國的春節(jié)到處充斥著節(jié)日的喜慶氣氛，到處都是洋溢著喜氣的中國紅，哪怕是在最寒冷的北方，厚重的冰雪也掩蓋不了人們心中的喜悅。
我本來就是個(gè)懶人，逛的久了累得慌。于是提議吃點(diǎn)兒東西再逛街可否？朋友深知吾意，于是幾人相商吃點(diǎn)兒啥，一朋友提議吃面，他聽聞一家面館，很是不錯(cuò)，于是大家蜂擁而至。【正宗蘭州拉面館】一看到這七個(gè)方方正正的漢字，不由得心里一熱，一股濃濃的暖意涌上心頭，想起了在家時(shí)媽媽為我煮的手搟面。
“送行的餃子接風(fēng)的面”，也叫“上車的餃子下車的面”，最通俗的說法是“出門的餃子回家的面”。餃子外形像元寶，寓意著發(fā)財(cái)，所以出門前都是吃餃子，取一個(gè)好兆頭。面條則寓意著常常遠(yuǎn)遠(yuǎn)，長長久久，常來常往，親情永存。也許是因?yàn)槲蚁矚g吃面，所以每次回家媽媽都會(huì)為我做上她拿手的手搟面。
小時(shí)候因?yàn)樯顥l件的制約，一般都沒有小麥面粉吃的。
為了我們能吃上一口面，她在秋天把地瓜切成薄薄的片，或者是切成長長的絲，在秋風(fēng)里晾干，然后在老家的石磨里一遍一遍的碾壓，把地瓜片或者是地瓜絲經(jīng)過無數(shù)次碾壓完全成粉，用一種細(xì)細(xì)的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選。等地瓜面粉出來了以后，母親就取一些地瓜面粉放在一個(gè)又厚又重的陶制大盆里，摻上水揉成一個(gè)面團(tuán)。然后扣在盆下（防止風(fēng)干）醒一會(huì)兒，是為了讓面粉與水分充分的結(jié)合。再經(jīng)過母親無數(shù)次的揉和，面團(tuán)兒做好了。取來一個(gè)專用的做地瓜面工具，不得不佩服我們老祖宗的智慧，說白了就是一個(gè)長方形鐵片上鉆上十幾二十個(gè)相鄰的隆起的孔，木板上鏤空一塊比長方形鐵片略小，把鐵片訂在木板上，為方便操作把木板的一頭削成方便握手的弧形，就完成了。橫放在燒著火的大鐵鍋上方，把揉好的面團(tuán)放上，通過手的擠壓，長長圓圓的地瓜面條就落在了鍋里翻滾的開水里。這邊鍋里地瓜面條在開水里翻滾，那邊灶坑在姐姐的忙活下也是爐火正旺。母親把白菜蔥姜蒜剁成細(xì)細(xì)的菜丁，在放了幾滴油的鍋里翻轉(zhuǎn)幾下炒香，然后加水燒開。另一邊父親把哥哥從海邊抓回來的小螃蟹用母親的搟面杖統(tǒng)統(tǒng)碾碎，然后加水沖洗。把小螃蟹的膏汁沖出倒進(jìn)鍋里滾開的水，在我咽口水的一瞬間，魔術(shù)般一層厚厚的蟹膏漂浮在鍋里水面上，一頓香噴噴的蟹膏地瓜面就出鍋了，這就是北方的打鹵面。雖然地瓜面煮熟后黑乎乎的，但是吃到嘴里是那么的滑！那么的爽！即便是現(xiàn)在的過橋米線也遜色。在那個(gè)貧困的歲月，母親總是在最后把做完鹵的鍋用面條在里面翻轉(zhuǎn)幾下，是為了把沾在鍋上的一點(diǎn)點(diǎn)油給擦凈吃掉，美其名曰：擦鍋面。
隨著生活水平的提高大家都吃上了正宗的小麥面粉。由于小麥粉筋斗足，媽媽用一根搟面杖把面團(tuán)搟成直徑一米多的薄薄的大餅，然后一層層柔順的疊起來，拿過被父親磨得程亮銳利的菜刀，一刀一刀切成長長的面條。搟面條是個(gè)力氣活。“軟面餃子硬面湯”，面調(diào)的越硬做出的面條就會(huì)越是筋斗，就會(huì)切的越長，搟面條的人就會(huì)越辛苦。老家的土話里湯就是面條的意思。面湯，就是苗條的土說。據(jù)說面條做的越薄，切得越細(xì)越長，煮熟后不斷，家里的生活就會(huì)越旺。取義常常遠(yuǎn)遠(yuǎn)。望著母親手里的刀快速的起落，常有一種膽戰(zhàn)心驚的感覺，然而母親卻不以為然，她說熟能生巧。
隨著黨的富民政策的落實(shí)，如今老百姓的生活條件也提高了，打鹵面的鹵也變得豐盛了。揉面用的又沉又重的陶制盆也換上了輕便的不銹鋼盆。什么雞蛋，肉丁，干貝，鮮貝，海參，大蝦等等等等高級(jí)食材也走進(jìn)了千家萬戶。常常遠(yuǎn)遠(yuǎn)的手搟面吃法也變得的花樣繁多起來，混沌面，鮮魚面，炸醬面，打鹵面，什么冷面熱面炒面等等花式做法。交通的便利使得全國各地乃至世界各地的面條充分的交流在了一起。面條的式樣也變的繁多起來，什么寬面窄面粗面細(xì)面拉面炒面刀削面打鹵面炸醬面擔(dān)擔(dān)面就連意大利面也出現(xiàn)在了我們的日常生活之中。但是無論哪種面都吃不出母親親手做出的味道。因?yàn)槟赣H的面是用心揉的，用愛切的，用情煮的。那又細(xì)又長的面條是母親自孩子出生就開始的牽掛，孩子越長大，那份牽掛就會(huì)越長。那蓋在面上的鹵是母親愛的呵護(hù)。不信你自己看，每一次母親蓋在孩子面上的鹵都比自己跟父親的要多。
如今母親老了。再也舞不動(dòng)那根長長的搟面杖了，吃一頓記憶中的地瓜面倒成了奢侈了。每次回家知道我愛吃面的母親就拿出機(jī)制的干面條做給我吃。邊做邊遺憾:“唉！人老了真是沒用，連個(gè)面條都不能搟了”。一臉的無奈，一臉的失落，不能親手為兒子做一碗香噴噴的打鹵面讓母親甚是遺憾。妻見狀從城里為老人買了一條小型手動(dòng)壓面機(jī)，于是乎，許久沒有出現(xiàn)的笑容跟自豪感又浮現(xiàn)在母親的臉上……
望著碗里細(xì)細(xì)長長的拉面，望著碗里大塊的牛肉，一絲沉重心頭涌起，大家不約而同的放下了手中的筷子，面面相覷。一絲淡淡的濕霧彌漫眼前，一股濃濃的鄉(xiāng)愁籠罩心田……
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