白鹿原放歌隨筆

時(shí)間：2022-10-07 17:35:35 隨筆

白鹿原放歌隨筆

　　看過《白鹿原》電影的觀眾，一定對(duì)影片中吃面的場景記憶深刻吧。作為土生土長的白鹿原人，自小就吃慣了面食的我，還是覺得電影中少了白鹿原人招待客人最愛吃的方片片面，方片片才是白鹿原人最喜歡、最愛吃的面食。

白鹿原放歌隨筆

　　在我幼小的記憶中，也就是上世紀(jì)七十年代，白鹿原人還非常貧窮，隊(duì)里分的糧食雖然不夠吃，可人們喜歡吃面食的習(xí)慣是不會(huì)改的。說起方片片，可以說沒有哪家人不喜歡吃的，只是那時(shí)候搟方片片面一頓用的面粉差不多要頂吃稀湯面所用面粉的二倍。原上普遍糧食緊張，中午飯吃旗花面、碎面、火涼面等面食，都是湯面，稀湯薄水的。吃那些稀湯面，一碗里能有多少面條呢，而家鄉(xiāng)人吃的方片片，則是用罩縷把面從鍋里撈出來，那可是“干干”的面片片，一片一片的。方片片面自然成了家鄉(xiāng)人招待客人的首選，實(shí)實(shí)在在才是原上人好客的本質(zhì)。

　　說起這方片片面，我聽村里的老人講，他們也不知道哪朝哪代就有了這方片片面，反正家鄉(xiāng)人世世代代都吃著這種面。光從字面上理解，一個(gè)“方”字，就能讓人聯(lián)想到中國古代就有的“天圓地方”來，人生活在土地上，地要方，那是人們所公認(rèn)的。在我看來，家鄉(xiāng)人喜歡吃的方片片面有著久遠(yuǎn)的歷史，也有著深厚的文化底蘊(yùn)。其實(shí)好多家鄉(xiāng)人也是這樣認(rèn)為的。我也不說什么漢高祖劉邦在白鹿原駐兵時(shí)將士就吃方片片面的說法了，畢竟劉邦的軍隊(duì)就在白鹿原駐扎了好長時(shí)間呢。

　　說起這方片片面的做法來，我可是有很多話要說的。小時(shí)候，常常餓著肚子，心里就盼著家里來客人，來了客人，家里肯定要吃方片片面的，這已是不約而同的事了；小時(shí)候，我也盼著到親戚家出門去，尤其到了舅舅家，款待我們的必然是方片片面，我常常都能吃兩碗呢。這方片片面的搟發(fā)跟普通面條的搟發(fā)沒有根本性區(qū)別，區(qū)別的是，這種面和面時(shí)跟稀湯面還是有所不同的，往往要比稀湯面和得硬些。面的薄厚也根據(jù)人的喜好而定。搟出來的面可厚可薄，在我家里，往往要分兩案搟，一案薄的，一案厚的。對(duì)我們孩子來說，我肯定喜歡吃厚些的，厚面吃起來勁道，一片一片的嚼，特有口感。而薄的面，吃起來不需要怎么嚼爛，吃到肚里要好消化些。父輩們當(dāng)然多數(shù)人喜歡了。

　　說起這方片片面，那可是要一片一片往鍋里下的。小時(shí)候，總是一人拉著風(fēng)箱，燒著火，家里其他人，往往客人也為了過來，好幾個(gè)人圍著大鐵鍋，都是一片一片往鍋里下，一邊下著面，一邊還用呂勺攪動(dòng)著，因?yàn)檫@方片片面容易“踏”在一起，攪動(dòng)著，撈出來的面片就是一片一片的，而且是撈出來了就要調(diào)好飯，不能放著的。光說這下面，下過面的人一定心里感受不一樣，吃著自己下的面，那種感受可是不一般喲。

　　當(dāng)然了，面食里離不開菜的相輔相成。想起了那難忘的往昔，款待客人不過也是炒一二樣菜而已，尤其在冬天，家里總少不了用大肉煉的“葷油”。用筷子捥一小塊白白的葷油，放進(jìn)面碗里，攪著攪著，白白的大油很快就消失了。放進(jìn)大油的方片片面那才是最好吃的，至今我都能想起來，而且印在腦海里。

　　白鹿原人離不開吃面，就說現(xiàn)如今，原上人端著碗吃方片片的更是多了。原上人早都不缺糧了，想哪天吃方片片就哪天吃方片片，就連我這就在西安城的人，都時(shí)常搟著方片片面吃呢。說老實(shí)話，不管走到哪兒，都是鄉(xiāng)音難改，故土難離呢。

【白鹿原放歌隨筆】相關(guān)文章：

【精選】隨筆08-19