親近薺菜散文隨筆
春天來了。盡管是乍暖還寒時候，但拂面的春風早已沒有了冬日刺骨的寒意。
在這樣的季節，薺菜帶著風情萬種從泥土媽媽的懷中溜了出來。我喜歡薺菜，因為它是春的使者，入口有一種清香；因而我也喜歡春天，因為可以四處尋覓薺菜的倩影。
薺菜的生命力極強，風把它成熟的種子帶到哪兒，它就在哪兒生根發芽。我的工作單位在村子里，學校附近有許多農舍、農田、楊樹林子，到處可見薺菜的蹤跡，一片片、一簇簇，給乍暖還寒的初春帶來無限生機。它擎著白色的花在風中搖曳的樣子雖談不上多么美麗倒也楚楚動人。
我愛吃薺菜，我們小區賣薺菜的很多，我卻從不問津。總是喜歡享受自己去挖的樂趣，既親近了自然，又活動了筋骨，可謂是一舉兩得。
我喜歡在楊樹林子中尋覓可人的薺菜，因出土時間不同，它們的風情不同：有的已經開花結果，如風韻猶存的徐娘；有的剛剛露出花苞，如亭亭玉立的少女；有的剛剛泛出青色，讓你不易覺察，像調皮可愛的孩童。剛剛露出花苞和剛剛泛出青色的薺菜是最好的，形狀和口感都不錯，老些的可以保留讓它來年繼續繁衍后代。站著尋覓是很難發現它們的，一旦你尋著白白的薺菜花時，你可以蹲下尋找不老的。當你俯下身子時，你會驚奇的發現你想要的正隱藏在白花和綠草之間。這時我常想：是不是薺菜也懂得禮數，你向它彎腰，它才會調皮的露出它的真顏，讓你發現它的身影。我最喜歡緊緊貼著地的那種，顏色不是青綠而是接近泥土的顏色，但香氣要比綠綠的要濃的多。這種顏色的薺菜是歷經風霜的洗禮和考驗的，齊人卞伯玉在他的《薺賦》中也不乏對薺菜的贊美之詞“終風掃于暮節，霜露交于杪秋。有萋萋之綠薺，方滋繁于中丘。”他對薺菜“迎寒薺葉稠”的耐寒品質大為贊頌。挖薺菜的時候要用力均勻，用力過大，挖不了一會胳膊便會酸疼；用力過小，往往會把整棵薺菜挖散。偶爾把一棵大薺菜挖散，我都會惋惜許久。同事和我一起挖，都不如我挖的快，挖的多。她們戲稱我的眼睛是“薺菜眼”、“蘑菇眼”（每年挖完薺菜，陰雨天我還會在野外拾蘑菇）。
挖薺菜用不了多長時間，而擇薺菜卻要花費一些時間。一顆一顆地去掉干枯發黃的葉子，一個一個地摘除根部細細的絨毛，確實需要花費一些時間。往往挖一個小時，需要兩個多小時的擇菜時間。尋菜、挖菜、擇菜、洗菜、燙菜（擇好的薺菜需要用開水燙一燙，才會去除泥土的腥味）這些步驟一樣也不能少，全部完成需要花費幾個小時。雖然麻煩，我卻不厭其煩地去做，因為家人和我一樣喜歡品嘗薺菜的美味。
薺菜的味道很獨特，從古自今喜愛它的人比比皆是。普通百姓就不用說了，就連蘇軾、陸游這樣的文人墨客也不例外。蘇軾贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”，他也有詠薺的名句“時繞麥田求野薺”。陸游最愛食薺菜，在《食薺》一詩中寫道“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”薺菜在我家也可以變成一道道美味：它可以和油炸的花生米一起拌著吃，成為老公的下酒菜；它可以和瘦豬肉一起燒成菜肉粥，成為兒子的最愛；它可以做成素餃子或素包子，成為婆婆的美味；公公身體不好，最愛吃薺菜餡餅，我每年都會在冰箱了儲存一些，隔三差五的給公公攤個薺菜餡餅，讓他改改口味……總之，你可以盡情發揮你的聰明才智，讓它變成一道道美味，豐富家人的味覺享受。看著家人品著美味薺菜的情景，你制作其間的辛勞都被拋到了九霄云外。
春天來了，出去走走，真的不錯。希望喜歡吃薺菜的朋友，也和我一樣自己去野外挖，去親近薺菜和自然，你會享受到一種別樣的情趣！
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