鍋面散文隨筆
一次偶然把“洗馬鍋面”四個字輸入百度里點擊一搜，打開網頁一看，其頭條竟然是我小時侯最愛吃的，用紅薯淀粉手工做的鍋面，做鍋面在我們那里又叫線鍋面。并且被我的一個小老鄉，把洗馬鍋面賣到了湖南懷化城里的大潤發樂淘美食城。從他上傳來的照片看，其線鍋面的工具還是小時見過的那幾樣，制作的過程也全是手工制作。看到客人們對線鍋面工藝所表示出的驚奇眼神，以及品嘗后一個個豎起的大拇指，我想那里一定有一幅刻在我腦海里永不褪色的寫意畫，有我許多熟悉的成長往事，更有那銘記在我心里的媽媽的味道。
我的家鄉，就是一幅藏在深山里的山水畫。四面青山環抱，一條清澈的小溪從村旁繞過。山嶺蔥郁，泉水叮咚，山上經常氤氳成霧，花香鳥鳴。家鄉又象一枝美麗的蓮花，處紅塵而不染；清艷中，又有點逸世超然的空靈。
印象中的家鄉人都很勤勞，不但種田種得好，在山上的自留地種的紅薯也特別棒。紅薯是個好東西，那時侯水稻單產不高，要是家里人多，口糧不夠，可以蒸紅薯當中飯吃，紅薯絲曬干和著大米一起煮的紅薯飯又香又甜；當然大部分的薯藤葉和紅薯用來喂養豬，一般家里都會養個五到六頭豬，每年春節過年的時候，幾乎家家都要殺一頭年豬。喂養了一年的豬肉是格外的香，現在一般是吃不到了；紅薯還可以加工成很多好吃的東西，紅薯糖，通體透亮軟薯條，濃烈醇香的苕酒，而最難忘的是媽媽用紅薯淀粉做的鍋面。
每年的春暖花開時節，父親就會從山腳下的地窖里把紅薯種取出來，從豬欄里挑幾擔豬草糞到地里，把紅薯種埋在地里，用豬草糞蓋好，上面再覆上薄薄的一層泥土，不到一個多月就會長出茂盛的紅薯秧苗。記得那時侯，村里剛剛分田到戶，父親種地的勁頭很足。原先村集體分給我家的自留地都在屋后面的山坡上，看到家里小孩多，父親又在原自留地邊上的山坡上開了很多新地，有時候月上老樹梢，蛙叫烏鵲飛，一個人還在地里忙碌著。在分田到戶前的村集體，山上是不能隨便開荒地，村集體分給每戶多少自留地，就只能種多少自留地。有一次我背了一魚草簍紅薯苗，跟父親扦插薯苗到晚上九點多鐘，父親一邊教我怎么扦插，一邊說你們兄弟以后不愁沒有地種紅薯，我這兩年給你們開了這么多的荒地，你們以后可不能荒了它，一定要認真地種。人啊，只要攢勁，肯做，天就不會虧待你的。就如這紅薯，只要你把它扦插到地里，它就會長出紅薯來，不怕天旱，不怕蟲咬，中間拔兩次草，就再也不要耗費你什么勞動力，你們讀書的錢和過年添新衣服的錢就都有了。
那時侯，種地基本上不用化肥，種紅薯都是用農家肥料。天晴的時候，大人們就到茅草茂密的山上，用鋤頭和毛田刀把蕨毛和蘆葦雜草刨過來，等曬幾天都枯黃了，就堆積起來，上面覆上一蹭泥土，然后點火燒成草木灰。有時候一到黃昏，四周山上到處煙騰霧繞，村落炊煙裊裊，鵝鴨嘎嘎叫，山羊咩咩歡，一幅生氣勃勃的田園美景。
施了用草木灰和人糞拌成的肥料種的紅薯，大小適中，形狀勻稱，表皮光滑。蒸熟了的紅薯，會溢出味醇香甜的糖汁。在涼爽的金秋時節，收割完稻谷之后，家家戶戶就準備挖紅薯，我們每天上學前和放學后，都會去地里割紅薯藤，挑回家，有些剁碎煮熟加些米糠用來喂豬；還有一些晾到樓上的木梁上，風干后，到冬天可以用做豬或牛的飼料。 放學回家，吃幾個母親中午就蒸熟了的紅薯，就到自家地里幫父母割紅薯藤。屋后面的山坡上，到處是收割紅薯的鄉親們，大家一邊挖紅薯，一邊互相打招呼聊天，大人們你表揚他家的小孩懂事，他又贊揚你家的小孩勤快，豐收的喜悅溢于臉上。我們小孩子也不感到累，還互相比誰擔得多，誰挑得快，要是比贏了，晚上睡覺都會做個好夢。
母親一般會在我們周末不上學的時候給我們線鍋面吃。一到線鍋面的時候，我們小孩子感覺就象過節一樣，鄰里鄉親關系好的也會過來幫忙，大家有說有笑，就象開一個熱鬧的聚會。在線鍋面的前幾天，父親首先把洗凈的紅薯打成泥漿，加水和稀，用一塊大紗布做的包袱過濾到一個又深又大的木王桶里沉淀。過一天后，把上面的清水倒掉，鏟出淀粉曬干。母親也會吩咐父親，去谷雨坡山上砍一根大楠竹，鋸一節下來做成一個有底的竹筒子，竹筒子底部用鐵火鉗燒紅以后鉆幾個不是很均勻的孔洞，線鍋面的主要工具也就準備好了。開始線鍋面的時候，小孩子燒灶火很積極，只想快一點吃到鍋面。父親會到水腳坪挑一擔山泉水，只有用那里的山泉水線出的鍋面味正色亮。母親首先用一碗紅薯淀粉和半碗水放進鍋里煮成糊狀，做為引子放進加好水的紅薯淀粉里揉成面團，把揉好的面團放進竹筒子里，就用手使勁地拍竹筒，一根根的鍋面就從竹筒里被拍了出來，滑入沸騰的水鍋里，再用剪刀剪成一段段的。在開水里滾幾滾后，馬上用竹絲編的大漏勺舀出來，放到涼水桶里，過十分鐘左右，黑亮的新鮮鍋面就線出來了。再配點老壇酸水，大蒜子水，姜蔥沫，油淋紅辣椒，一碗味美爽口的鍋面就做出來了。母親告訴我們，線鍋面的技術完全在和紅薯淀粉這一關，和稀了鍋面就不均勻，沒有滑爽感；和硬了鍋面就線不出來。由于制作時不添加任何添加劑，只有掌握好水和淀粉的比例，那線出來的鍋面，才粗細一樣，晶瑩透亮，吃進嘴里順滑爽口，有時筷子夾都夾不穩。
由于我們平常以米飯為主食，就特別想吃面條一類的東西。但面條一般家里都不舍得買，那個時候，家里來客人，肉湯面條還算一個主菜。而鍋面用的原料是本地產的紅薯，紅薯容易種植，不花什么工夫，產量高，又比面條滑溜爽口，勁道好，姜蔥沫，蒜泥，用擂缽擂的油發紅辣椒，老壇酸水等佐料都是母親自己做的，一碗鍋面，酸酸的，辣嚯嚯的，唆幾口就是半碗，這就是媽媽的味道。
隨著父母親年紀漸漸衰老，我們也都走出家鄉，在外面成家立業，屋后面山坡上的紅薯地已經草木叢生，那熱鬧的場景似乎已經隱逸在凄黃的草叢中，偶爾也會驚出一只烏雀，在一聲悠遠的長鳴中，飛過了寂靜落寞的村落。灶屋里的竹筒上積滿了厚厚的灰塵，那熱鬧的歡笑聲，那銘記在內心深處的味道，離我們也越來越遠。也許只有在城市某個懷舊的角落里，才能偶然尋找得到，但總是感覺到有些淡淡的，沒有那么味純，更沒有那么濃厚！
【鍋面散文隨筆】相關文章：
紙鍋煮蛋作文05-12
經典散文隨筆10-26
[實用]紙鍋煮蛋作文01-07
落葉老鍋小學作文10-08
成長經典散文隨筆02-12
清明散文隨筆11-22
疲憊的散文隨筆11-07
散文隨筆習慣11-29
高中散文隨筆02-09
最新散文隨筆02-10