布衣美食
布衣美食，吃是一種享受的過程，以下的布衣美食美文，請繼續品讀：
布衣美食【1】
吃是一種享受的過程。
所以中國人見面就問，你吃了沒有?同樣是吃，有些東西，被認為吃起來很麻煩。
我所在的小城盛產螃蟹，吃蟹是秋天的一件盛事。
某天，跟一個北方同事閑聊，說吳越一帶的人很喜歡大閘蟹，北方沒有這個東西，應該物以稀為貴，可能比南方人更加喜歡吧?同事不以為然，說北方人多是直性子，喜歡大碗喝酒、大塊吃肉，受不了那個麻煩。
吃蟹是比較麻煩的。
豈止麻煩，有時簡直繁瑣至極。
就比如，這吃螃蟹所用的“蟹八件”：腰圓錘、長柄斧、簽子、長柄勺、剔凳……吃蟹的工具，有八件之多。
敲、掀、鉤、剔、鋸、鑿……乖乖，簡直對蟹進行“五馬分尸”，倒像是武林場上的十八般兵器。
吃蟹，是件技術活。
梁實秋在一篇文章里說，他母親小時候，在杭州家里吃螃蟹，“要慢條斯理，細吹細打，一點蟹肉都不能糟踏，食畢要把破碎的蟹殼放在戥子上稱一下，看誰的一份兒分量輕，表示吃的最干凈。”大戶人家有足夠的耐心和時間。
還有吃湯包。
吃起來也規矩多多，要“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”，在湯包上，先咬上一小口，慢慢吸那湯包中的蟹黃湯液，稍一不慎，那湯汁就會弄你滿身。
吃到最后，只剩下一層面皮。
韓國料理也很麻煩。
我和幾個朋友在餐館小聚，韓式小菜、燒烤，消費不多，根本沒怎么吃飽，那盤盤碟碟，壘起來，倒有一大堆。
小資美食，越是價格高，越是繁文縟節。
有次在一家五星級大酒店里，聽大廚師傅講燕鮑翅，那程序確實蕪雜：“將鮑魚、老雞、腩排、火腿、蠔油放在一鍋煮。
鍋底舔著溫柔之焰，鍋內撞擊、翻騰的是趵突之泉，各種調料相互交織，至真至誠，慢慢融合。
水的成份蒸發了，熬成濃稠之湯，蠔油、雞粉、冰糖、椰漿、杏仁汁……赴湯蹈火，趕一場春天的及時雨悠然而下，調啊、調，嘗一口，濃香銷魂”。
聽得瞠目結舌。
吃哪些東西不麻煩?吃平民化的東西就很簡單。
耕夫吃面、老漢吃蛋炒飯、孩子吃泡飯、小媳婦吃荷包蛋，簡單、樸素又溫馨。
耕夫吃一碗面。
面，這種東西，南方、北方人都歡迎，煮起來也容易。
水沸了，下鍋。
碗里撂豬油、胡椒粉、青蒜末。
吃起來方便，不大一會兒功夫，就解決溫飽問題。
老漢吃一碗炒飯。
不是正版揚州蛋炒飯放入蝦仁、海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁的那種，而是簡裝家常蛋炒飯。
揚州蛋炒飯太煩，家常蛋炒飯簡單。
飯是中午的剩飯，蛋是雞窩里的剛下的溫熱蛋。
老漢把一只蛋打碎在鍋里，還是雙黃。
煎成形，弄碎。
再把飯挑在鍋里，一陣稀里嘩啦地亂翻，添入青蒜末，就有了一屋子的蒜香和蛋香。
孩子吃一碗泡飯。
在夏天的時候，孩子的碗里泡開水，就著榨菜，囫圇吞棗地將飯吃下去。
吃完泡飯，孩子撂下碗，便急急忙忙地上學去了。
小媳婦吃一只荷包蛋。
也許那個小媳婦懷了崽，要加強營養啊。
偷偷地趁四下里無人，在水汪汪的鍋里，養一只荷包蛋。
這些簡簡單單的撥弄，不挑剔，越方便，越解決實際問題。
踏實、和順，單純而實惠，近距離解決問題———那是土褂布衣的美食。
布衣美食 萬誘引力在遠郊【2】
一杯茶可銘記一生，一道美食同樣也會讓人一輩子難忘，在成都的郊外東奔西走是不需要理由的，如果要，那就是美食——乃萬誘引力!
綿陽胖米粉
川北許多地方的米粉都很有名，像南充，像廣安，像綿陽。
南充著名的、類似成都窩子油糕的老牌小吃油勺，就是用米粉而非面粉做的;而在廣安的岳池縣，更有“米粉一條街”，可見米粉在當地之普及;在綿陽米粉也是很多當地人早餐的首選。
綿陽米粉據說有“四大家”，其中一家叫“胖米粉”，味道好，是憨粉豬多年以來每到綿陽的必吃。
“胖米粉”在綿陽市政府對面的通安巷，每天一大早在這里吃米粉的食客把小店坐得個滿滿當當，很多沒座位的，就只好端著碗或站或蹲在街邊，一樣吃得有滋有味。
這種風景，不論春夏秋冬，四季如此。
“胖米粉”的米粉有牛肉、三鮮等口味，憨粉豬推薦牛肉加筍子那種。
洪雅白宰雞和旺兒湯
在憨粉豬的記憶中飄香的美食，自然少不了洪雅羅小娃的白宰雞和旺兒湯，只要去當地時一提起，幾乎無人不知。
羅小娃的白宰雞把雞煮熟后涼拌，雞肉、雞皮、雞腳分開賣，雞皮為上，雞腳次之，雞肉再次。
尤其令人叫絕的是這兒的旺兒湯。
新鮮的雞血擱鍋里一煮，也不知老板用了什么手腳，就煮成了一鍋美味的旺兒湯。
旺兒湯有五香、麻辣之分，和涼拌雞一起下飯，爽!不過要提醒各位好吃嘴的是，和很多好吃的地方一樣，羅小娃的白宰雞和旺兒湯也是只賣上午，過了點兒就吃不到了。
洪河鎮驢肉湯鍋
“天上龍肉，地上驢肉”。
成都東郊洪河鎮一家休閑莊就以驢肉宴聞名。
驢肉宴其實就是驢肉湯鍋為主，輔以各式以驢肉為原料的中餐菜肴，而尤以驢肉湯鍋味道鮮美。
驢肉事先放大鍋中燉熟撈起切成片，吃時只需放入湯鍋中燙一燙蘸上調料即可入口，配菜有野生菌和時令鮮蔬。
憨粉豬提醒好吃嘴們吃驢肉湯鍋一定要多喝幾碗湯，經驢肉和野生菌吊出的湯味，其鮮與香可想而知。
南充順慶羊肉粉
這可是有著悠久歷史的鄉野小食。
不僅制作精細，據說早在清代就已經聞名遐邇，最為有名的當屬朱老拱粉店。
順慶羊肉粉是由米粉、羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色(粉鮮、餡鮮、湯鮮)，米粉質細、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色乳白而滾燙。
正好是這個數九寒冬發熱驅寒祛濕之良品。
除了朱老拱的羊肉粉店，現在南充米粉店大大增加，經營品種也不斷增多，比如牛肉粉、雞肉粉、鱔魚粉、三鮮粉、什錦粉等品種，這個季節享用，堪稱一大享受哦!
溫江蕎面肥牛
蕎面肥牛是溫江踏水鎮一家園林式休閑莊的特色小吃，憨粉豬也是根據好吃嘴們的線報繞道而去。
這款具有麻辣休閑氣質的小吃，據說選了上好的肥牛剁碎炒成紅湯后，再與蕎面一起煨制而成。
稠稠的湯汁色澤紅亮誘人，而蕎面吃在嘴里，軟硬適宜，麻、辣、鮮、香數味俱全，好吃慘了。
吃完還可以去看看著名的“芙蓉古城”。
巴中臘肉
早聽說巴中人在每年小寒過后，家家戶戶都要開始殺年豬，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏制成臘肉，不僅香味可口，而且保存一兩年都不腐爛。
上周，憨粉豬到巴中一帶公干，正好在朋友家嘗了這個臘肉，果然陳香撲鼻，咀嚼在口竟然生津無數，令食欲大開，果然下酒的好菜。
此外，還有幸吃到了民間用殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制成血丸，別有一番風味，真是過口難忘。
據說，此等美食，在巴中路邊幺店子都能碰到。
鹽邊箐河渾漿豆花
鹽邊縣的箐河渾漿豆花遠近馳名，往往是到箐河鄉觀瀑布、游仙人洞的游人不容錯過的一道美食。
憨粉豬在品嘗過“渾漿豆花”后也不無贊賞。
據說這種豆花的美妙在于制作方法，前序和其它豆花大致一樣，不同之處是豆花壓好后，取出剩水，然后在鍋內煮時，要再加上適量的原豆漿，煮開即可食用。
因不加石膏或鹽鹵，所以既無鹵水味也沒有苦澀味，入口感覺醇厚綿長、鮮嫩細潤、白白軟軟的，細細回味還略有回甜之憶，不佐料食用鮮香無比，如配以當地特有的鮮辣調料，則別有風味。
德陽孝泉“果汁牛肉”
如果到德陽，一定要順帶孝泉的“果汁牛肉”。
這可是孝泉地方名特回民食品，也是歷史悠久，其中以“馬昌恒果汁牛肉”為最佳。
據說“馬昌恒果汁牛肉”選料精良，制作精細：一是購回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由“阿訇”下刀宰殺，取其精肉，剔去筋雜，切成拳頭大塊狀，下缸鹽漬，待鹽透心，起缸濾去鹽水，入鍋“武火”沸煮去盡肉中血水，起鍋涼冷，再剔筋雜。
二是入鹵進味，初用“武火”沸煮，再用“文火”酣，肉火巴味入，沸鹵出鍋，待自然冷卻后，再次剔除筋雜，將純凈肌肉橫著肉紋切成長約一寸左右的小條塊，形似粗筷頭狀，即為坯料。
三是取純凈菜油燒至一定溫度，投坯料入鍋油炸，嚴格掌握火候，既要保持牛肉的特鮮味，又要酥脆而不頂牙，入口咀嚼化渣為度。
四是起鍋濾盡余油，拌以數十種名貴中藥加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少許飴糖等配料而成。
如此“九九八十一”回后，味道也綿延不窮哦!憨粉豬或者憨粉豬的朋友們每去必帶。
“布衣”美食【3】
有個蠻文藝的句子，叫“布衣不掩國色”。
每回看到這句子，想到的常常不是那村里的小芳姑娘，我想到的，是此刻正在野地里隨風搖曳的春花，還有那些看起來粗陋的美食。
它們植根記憶深處，滋味甜過初戀。
作家白瑞雪說：“那小小的一碟菜里，吃得出食物本來的味兒，吃得出天地生養萬物競發。包含在簡單食物里的海洋與土地的氣息，是人之來處，也是人終將所往。”簡單，質樸，是美食的根本，哪怕如《射雕英雄傳》中黃蓉做給洪七公吃的那些假菜單，不管是“好逑湯”還是“二十四橋明月夜”，其實還是在追求食材本真的滋味。
本真，來自食材本身的天然滋味，不要被過度雕飾，不能有太多刺激味蕾的東西陪伴。
海島居民做海鮮就深諳其中真味。
他們占了食材新鮮的優勢，把最鮮活的蝦兵蟹將大小魚等清蒸淡腌，甚至沾一點點細鹽就生吞活剝。
他們吃得風輕云淡從容自在，偶爾吃到的我們則在這樣的美食面前心悅誠服之余，就差把舌頭吞下喉嚨了。
最無可奈何的事情就是胃囊容量有限，雖然聽起來非常汗顏，非常不健康，但一般對美食頗有追求的人們，大多缺乏抵抗力，特別是在這樣淳樸天成的美食面前，無法控制也特別讓人理解。
前兩天與一位朋友談到好吃的水果，我說最近喜歡上了被稱之為“丑八怪”的一種橘，水分充足，酸甜適口，口味尤勝以往吃過的所有橘子橙子柚子，可他說不喜歡。
他說，最喜歡的水果，是甘蔗和荸薺。
哈，真希望能把酒言歡——這何嘗不是我的最愛?
甘蔗和荸薺，兩種特別鄉土和廉價的水果，說真的，稱它們為水果，其實很牽強。
它們沒有美貌，只有內涵，有真實意義上的淳樸。
幾十年前，幾乎每家農戶的地里，秋后都能在晚稻田邊見到幾壟青翠的身材高挑的甘蔗，初冬則能在地里挖到紫紅的荸薺。
這兩項既可以滿足家里數個孩子對美食的初級向往，若有可能，還可以換成家人餐桌上的肉菜、孩子身上的衣衫、男人手里的煙卷，甚至可以為農閑時候草臺班子下的觀眾們帶來冷甜的清脆的美好滋味——演戲時最多的就是甘蔗攤，切成尺把長的段，論段賣，由我小時候的一毛錢一段，漲到最近的5塊錢一段。
但不管價格怎么漲，它的滋味始終如一。
聽聞很多水果都被加了膨大劑、催長素，但迄今似乎沒有聽見種甘蔗需要添加什么東西。
荸薺在戲文場賣得不多，或者在人們的潛意識中，它比甘蔗更加上不得臺面。
小時候的它，常常被連泥堆在屋里最暗的角落，或者干脆讓它全部堆進大七石缸，想吃荸薺了，拿一個大籃子，捧幾大捧把籃子裝滿，然后去河埠頭井頭用毛竹刷帚刷洗干凈，讓荸薺露出紫紅的外皮。
連泥的荸薺像一個個泥團，黑黢黢的，很難洗干凈，所以要刷。
等露出紫紅外皮時，你會發現，哎，這光潤的飽滿的暗紫紅，這扁圓的荸薺身上淡淡的兩三圈紋印，還有那個噘起的芽兒，真的很可愛。
現在吃荸薺，大多會先去皮，然后在清水中淘洗幾遍，裝入干凈漂亮的盤子，加些白糖，然后用牙簽或者叉子挑著吃。
這種吃法衛生，但失去了很多荸薺的真味，它的汁水和甜味已經被水洗了，被糖蓋了，被細嚼慢咽給消減了。
吃荸薺，應該啃著吃：手指拈荸薺的芽，先啃荸薺沒芽的那一端，然后慢慢啃周圍的薄皮，手始終拈著荸薺那個像柄一樣的芽，等最后把荸薺的皮細細都啃了，就會看到一個淡黃的芽上頂著一個潔白的扁圓形荸薺肉，肉色潔白細膩，有著淡淡的清潤香氣。
一口咬進嘴里，如新剝的栗子，但又遠比栗子脆甜，汁水飛濺，吃到情深，欲罷不能。
也許細想想這樣吃確實很不衛生，吃相尤其不堪，但我仍舊非常想念這種吃法，就像懷念那曾經裝滿爛泥荸薺的七石缸，懷念種荸薺時父親的年輕力壯。
那時候的父親，挑著一擔爛泥荸薺，赤腳走在滑溜如泥鰍一般的田間路上，赤腳走在布滿碎石的機耕路上，大腳板健步如飛，得空還和擦肩而過的人們高聲講幾句笑話。
那時的他，渾身黝黑，渾身是勁。
父親年近古稀，但他的地里，至今一年四季仍舊蔬果不斷。
這些蔬果被媽媽簡單蒸炒，或者讓我們帶回自己的小家慢慢享用，成為滋養我們身心的美食，成為無法淡忘的家的記憶。
美食亦布衣。
“布衣”美食，直抵人心，溫暖，可喜。
【布衣美食】相關文章：
布衣坊幼兒園大班美術教案（精選6篇）11-15
美食的作文12-01
美食的隨筆05-13
(經典)美食的作文10-15
美食評語10-05
寫美食的作文400字-寫美食的作文09-30
中秋美食作文10-06
家鄉的美食作文12-30
美食小學作文01-04