佛教飲食中的三德與六味是什么
“法輪未轉，食輪先轉”，其實也與民間所說的“民以食為天”具有相同的性質，都是強調飲食的重要性的。
佛祖釋迦牟尼初出家修道時，曾以超人的毅力修諸苦行，日食一麻一粟，雖贏得了苦行者們的贊嘆，但六年下來，他形銷骨立，四肢無力，舉步維艱。
于是決定放棄苦行，接受了牧女供養的乳糜，隨之身體光悅，氣力充足，調養好了身體之后，安心修道，最后在菩提樹下頓悟成佛。
由此可知，佛陀通過親身經歷說明減飲食乃至食惡食于修道是沒有益處的，真正的修道是由心而悟。
因此佛教寺院，在力所能及的情況下，都會為僧眾備辦“三德俱足，六味調和”的飲食，以使大眾身心安適，道心增長。
而且在出家人中午過堂用齋時，還要念誦這樣的偈語：“三德六味供佛及僧，法界有情普同供養，若飯食時，當愿眾生禪悅為食，法喜充滿。”其“三德六味”即是指佛教的飲食一定要 “三德俱足，六味調和”方是如法，否則便是對供養佛和僧有失恭敬。
三德是指置辦齋廚之人應當具有“清凈、柔軟、如法”三德。
清凈德，是指廚中之人要講究衛生，在置辦食物之時，能夠揀擇、清洗干凈的各種食料，并且對于廚房及各種餐具也一應清洗干凈，使之清凈無染。
不講究衛生而置辦飲食，在佛教看來是不如法的。
《根本說一切有部毗奈耶》第三十六卷中，佛說：“若諸比丘曾所觸缽，未好凈洗。
若小缽，若匙，若銅盞，若安鹽器，而用飲用食者，皆得波逸底迦罪。” “波逸底迦” 是梵語，意為應懺悔、令墮等。
是說所犯的罪比較輕，如果及時懺悔，罪業可以消除;如果犯罪的人不及時懺悔，這些罪能夠令犯罪的人墮落惡道。
又說：“若手觸缽袋，若拭巾、錫杖，若戶鑰及鎖，如是等物。
若觸捉已，不凈洗手，捉余飲食，乃至果等，吞咽之時，皆得波逸底迦罪。”當然，做為廚中之人，他的心靈也應當是健康的，清凈無染的。
柔軟德，是指廚中之人，在置辦飲食之時，要有一顆柔軟的心，不宜帶著怒氣或者怨氣進行工作，要帶有愉悅或者平和的心態做事，同時，所置辦的食物亦當柔軟適口，不宜生硬或者焦糊。
廚中之人，要考慮大眾，而不能依照個人的口味來置辦食物,過咸或者過辣等。
如法德，是指廚中之人，在置辦飲食的時候，能夠應時合理，與教規不相違背。
比如應該火煮的食品，必須以火如法煮熟;應該除去皮和核的果實，必須去之;不要在非食時食;不要吃不干凈的食物……佛在《佛說護凈經》中云：“如法作齋食，可得福德。
諸天歡喜，百神慶悅，天神擁護。”
六味即是指食物應當具備的“淡、咸、辛、酸、甘、苦六種味道。”對于“六味”，淡味為諸味之體，其他五味為酸、苦、甘、辛、咸五味，中醫認為，味道不同，作用也不同：“酸生肝”，酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用;“苦生心”，苦味具有除濕和利尿的作用;“甜入脾”，食甜可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒、和緩、解痙攣等作用;“咸入腎”，有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效;“辣入肺”，有發汗、理氣之功效。
而我們為了健康，各種味道的食物都應該均衡進食。
所以在選擇食物時，必須要做到調和適度，這樣才有利于身體健康。
如法的置辦飲食，使之三德俱足，六味調和，不但自己能累積無量福德，也能助人修行精進。
吃了三德六味俱足的齋食，能令人五臟調和、身心安適、神清氣爽，以最好的狀態，不論是禪坐觀想、經行持誦等，都能日見其功。
同時，佛教雖然贊同食六味調和之食，但是佛教反對佛弟子一味地貪求美味。
佛教認為每天吃太多食物，或者貪求口福，會起煩惱心，而少吃則會比較自在，能夠專心修道。
佛教飲食具有三德六味，是佛門置辦齋飯的基本要求，而其重點不在“吃”，而是在“德”。
這也是“三德六味”的真正內涵所在。
廚中之人唯有從觀念上清楚地明白此中的深義，才能重視自己的工作，從而認真如法地備辦寺院供佛及僧的飲食。
而且若能以一顆和悅安詳、歡喜供養大眾的心來操辦飲食，必能料理出菩提法味，而其清凈、柔軟、如法，則正是修行人調柔的功課，若能系心于此，把置辦飲食的過程當做是一種修行，以做出美味可口的食物供養僧眾，則在廚房亦可完成道業，功德圓滿。
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