怎么挑選西紅柿

時(shí)間：2022-10-05 21:54:49 常識(shí)大全

怎么挑選西紅柿

　　怎么才能挑選到好西紅柿呢? 下面就和小編一起來(lái)看看吧。

　　如何選購(gòu)西紅柿

　　挑選番茄時(shí)可根據(jù)個(gè)人的口味、用途選擇適宜的品種。

　　市場(chǎng)上常見的西紅柿按色澤不同分為紅、粉、黃色西紅柿。

　　紅色西紅柿果火紅色，一般呈微扁圓球形，臍小、肉厚、味甜、汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食均可。

　　家庭加工西紅柿醬時(shí)可選用全紅的西紅柿，制作出的醬體色澤較好。

　　此外，紅色西紅柿中有一種果實(shí)呈桃形的桃柿，其特點(diǎn)是果頂突尖，果皮較厚，整果鮮紅色，果面平滑，五裂紋，臍極小，座基部梗洼也很淺，果實(shí)味酸，籽少，很適應(yīng)加工番茄醬、番茄沙司等制品。

　　粉紅番茄果粉紅色，近圓球形，臍小，果實(shí)平滑，味甜酸適度，品質(zhì)較佳，生食、熟食均可。

　　黃色番茄桔黃色，果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)面沙，生食味淡，宜熟食。

　　品質(zhì)良好的番茄果形周整，無(wú)裂口、蟲咬，成熟適度，甜酸適口，果肉厚，心室小。

　　選擇成熟適度的番茄，不僅風(fēng)味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這由番茄在成熟過(guò)程中維生素C的變化情況即可看出。

　　要保持番茄的品質(zhì)和防止其營(yíng)養(yǎng)的下降，可以采用簡(jiǎn)易的貯藏方法。

　　當(dāng)番茄大量上市時(shí)，選用略熟番茄，經(jīng)嚴(yán)格挑選，放進(jìn)30～40厘米大食品袋中，每袋放3.5公斤左右，扎緊袋口，放陰涼通風(fēng)處，然后，隔一天打開口袋一次，攆去袋內(nèi)水氣，五分鐘后再重新扎緊，陸續(xù)取出紅果供食用，可貯存一個(gè)月。

　　如果秋番茄用此法貯存，可使整個(gè)冬天有鮮西紅柿吃，由于秋天后氣溫下降，換氣時(shí)間可隔3～7天一次。

　　挑選西紅柿采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

　　摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來(lái)感覺(jué)里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

　　看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選;外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。

　　另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說(shuō)明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^(guò)分使用激素所致。

　　存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過(guò)程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。

　　食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下后再吃。

　　果類蔬菜，相對(duì)于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

　　以下幾類西紅柿最好別買：

　　果蒂部位發(fā)青的。

　　沒(méi)成熟的西紅有“青肩”(果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會(huì)有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。

　　色澤不均勻的。