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        黃豆的功效與作用

        時間:2023-04-09 10:54:05 洪熔 常識大全

        黃豆的功效與作用

          大豆,豆科大豆屬植物,原產于中國,世界各地皆有栽培。以下是小編收集整理的黃豆的功效與作用,希望能夠幫助到大家。

          黃豆的功效與作用 1

          黃豆的功效:

          大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。

          黃豆內含亞油酸,能促進兒童神經發育。

          所以要常喝豆漿、吃豆腐。

          [性能]味甘,性平。

          能健脾利濕,益血補虛,解毒。

          [參考]含豐富的蛋白質,其中含人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素,維生素B1、B2、B12,煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。

          人們對黃豆的食用價值做過許多研究。

          除主要能補充有關營養素外,由于含鐵量多,并且易為人體吸收,故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。

          所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,而所含皂甙的黃豆纖維質能吸收膽酸,減少體內膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸,在肝臟內由膽固醇合成)

          黃豆的作用:

          [用途]用于脾虛氣弱,消瘦少食,或貧血、營養不良;濕痹拘攣,或水腫、小便不利;尋常疣等。

          [用法]煎湯,研末,炒食,或磨豆漿,點豆腐、豆花食等。

          [注意]食用過多,不易消化,脘腹脹滿。

          注意事項

          1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。

          2、老年人吃黃豆要適量,不可貪多。

          因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。

          3、黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。

          4、少吃干炒黃豆。

          因為將黃豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

          上面為大家介紹了黃豆的功效,黃豆的營養價值高,但是要注意它容易造成腹脹,消化不好的人要少吃,特別是腎病患者。

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          1、應用于手足抽筋疼痛:黃豆100克,細米糠60克,加水煎至黃豆熟爛,一天分2次吃;

          2、應用于燒燙傷:治療期間每天用黃豆適量煮汁服,可加快治愈,愈后無疤痕。

          3、美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現,吃豆奶長大的孩子,成年后引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。

          據美國專門機構研究,這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關,所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

          黃豆的功效與作用2

          一、黃豆的營養價值

          蛋白質是人體的“建筑材料”,蛋白質及其水解后的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物,是人體的重要營養物質,是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”,都是蛋白質;同時,影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質的范疇。所以,蛋白質是生命的基礎。細胞的主要原料就是蛋白質,人體的皮膚、肌肉、毛發、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質,就會產生包括皮膚病在內的多種疾病,就會影響生長發育,妨礙形體健美;也可能發生營養不良性水腫、有礙面容;還會使皮膚粗糙、無彈性,皺紋增多,頭發脫落,白發增多使面容顯得衰老。經常食用黃豆及豆制品之類的高蛋白食物,就能營養皮膚、肌肉和毛發,使皮膚潤澤細嫩,富有彈性,使肌肉豐滿而結實,使毛發烏黑而光亮,使人延長青春。

          1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;

          2、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加;

          3、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

          4、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;

          5、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;

          二、黃豆的作用

          現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

          祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血。健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。

          三、食用功效

          大豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

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