抗癌蔬菜
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春天的13種抗癌蔬菜
1
車前草(車輪菜)
功能應用：清熱利尿，涼血，解毒。
主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。
或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美;或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩;或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
2
蒲公英
功能應用：蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。
具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。
現代藥理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。
在劑型應用上現已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。
臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。
此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。
不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”。
食用方法：蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。
其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。
挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。
風味尤佳。
3
苦麻子(苣荬菜)
功能應用：清熱解毒;利濕排膿;涼血止血。
咽喉腫痛;瘡癤腫毒;痔瘡;急性菌痢;腸炎;肺膿瘍;急性闌尾炎;葉血;衄血咯血;尿血;便血;崩漏。
食用方法：洗凈，蘸醬生吃，或炒食。
4
苦碟子 (滿天星)
功能應用：清熱解毒，排膿，止痛。
治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。
食用方法：洗凈后，蘸醬吃。
孕婦少食，經期少食。
5
野蒜
功能應用：野蒜能通陽散結 、行氣導滯。
常食對降低血糖有益。
食用方法：拌豆腐、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。
6
灰菜
功能應用：富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
食用方法：春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。
7
馬齒莧
功能應用：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。
食用方法：它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。
如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
8
莧菜
功能應用：近代醫學介紹，莧菜由于含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術后及骨折病人食用的佳蔬之一。
特別是貧血患者，更適宜較多食用。
因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。
食用方法：莧菜可以長吃，不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。
消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。
(人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學過多，處理包扎好傷口以后弄點這個吃跟現代城市生活比，算是昂貴的營養品了。
整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷。)
9
榆錢樹
功能應用：榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。
食用方法：
榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質，放入水中煮沸。
屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。
盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。
榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。
香糯宜人。
榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水攪成糊狀。
鍋里水燒開后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。
榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
10
豬毛菜
功能應用：平肝潛陽;潤腸通便。
主高血壓病;多病;眩暈;失眠;腸燥便秘。
食用方法：豬毛菜的采集時間一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩莖葉。
清水洗凈后，放入開水中片刻，撈出可做涼拌菜、炒菜。
11
刺槐花
功能應用：《貴州民間方藥集》："止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。
"刺槐花所含的花粉營養成分更佳。
有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。
食用方法：刺槐花作為食用植物，可制作多種食用材料，且藥用價值高功能也多。
刺槐花內服可煎湯或泡茶飲。
12
黃花菜
功能應用：養血平肝，利尿消腫。
治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。
治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。
治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。
治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
食用方法：首先，新鮮的黃花菜要摘去花芯，然后用沸水燙過，撈出，再放入涼水中浸泡，即可有效祛除有毒物質，可以放心大膽的食用了。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
13
艾蒿
功能應用：散寒止痛，溫經止血。
艾草可以用來泡水，用泡的水洗澡對皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經多，妊娠下血;外治皮膚瘙癢，脫皮。
醋艾炭溫經止血。
用于虛寒性出血。
還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。
一般家里用可以泡腳，或者點燃熏灸，對于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。
食用方法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒湯、艾草煮雞蛋、艾蒿可以炒著吃，也可以涼拌。
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