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        常識大全

        中秋節月餅素材

        時間:2022-10-04 20:55:29 常識大全

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          中秋節為何吃月餅【1】

          中秋節為何要吃月餅呢?民俗專家表示,“月餅”一詞最早見于南宋吳自牧的《夢粱錄》中,當時它也只是像菱花餅一樣的餅形食品,后來逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結合在一起,寓意家人團圓。

          月餅,在我國有著悠久的歷史。

          據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,這是我國月餅的“始祖”。

          漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

          唐代時,“月餅”的名稱開始在民間逐漸流傳開來。

          到了宋代,月餅又有“荷葉”“金花”“芙蓉”等雅稱。

          宋以后,制作月餅不僅講究味道,而且在餅面上設計了各種各樣與月宮傳說相關的圖案。

          到了明代,中秋食月餅的習俗開始盛行。

          清代時,月餅的制作工藝有了較大提高,品種也不斷增加,祭月月餅到處都有。

          民俗專家表示,隨著時代的演變,中秋節吃月餅已經成為中華民族一種古老而又非常有意義的民族文化傳統。

          月餅的歷史【2】

          月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習俗。

          月餅在我國有著悠久的歷史。

          據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃我國月餅的“始祖”。

          漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

          唐代天寶初年的一個中秋月夜,唐玄宗和楊貴妃在大明宮的蓬萊池畔賞月,“玄宗八月十五日夜,與貴妃臨太液池,憑欄望月,不盡,帝意不快。

          遂敕令左右:‘于池西岸別筑百尺高臺,與吾妃子來年望月。(《開元天寶遺事》)。

          大約蓬萊池畔沒有一個望月的最佳之處,皇帝不高興。

          這還不要緊,要緊的是一個胡人給先人高祖送來的圓餅一直叫做“胡餅”,這名字也不怎么好聽,玄宗的賞月乏味極了。

          楊貴妃本來就是一個很有才情的人物,情急之下,她仰望明月,智由心生,隨口說出“月餅”這個名字。

          北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱為“小餅”、“月團”。

          蘇東坡有詩云:“小餅如嚼月,中有酥和怡。

          宋代的文學家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

          到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。

          當時心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。

          清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗,且制作技巧越來越高。

          清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常。

          北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。

          遍觀全國,已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”:把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”;中等的放在中間,為“榜眼”;最小的在上面,為“探花”。

          而后全家人擲骰子,誰的數碼最多,即為狀元,吃大塊;依次為榜眼、探花,游戲取樂。

          中秋月餅分類【3】

          我國月餅品種繁多,按產地分有:京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。

          就造型而論,又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

          若按原料、制法等分,則除傳統的酥皮月餅外,還有果蔬月餅、冰皮月餅、酥皮月餅、茶葉月餅、椰奶月餅、海味月餅、藥膳月餅、音樂月餅、迷你月餅等。

          還有兒童喜食的像形月餅,如豬仔餅、獅子餅等。

          相關分類簡介如下:

          1.廣式月餅

          廣式月餅是目前最大的一類月餅,起源于廣東及周邊地區,目前已流行于全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高于其它類,吃起來口感松軟、細滑,表面光澤突出。

          2.京式月餅

          京式月餅起源于京津及周邊地區,在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆松,主要產品有自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。

          3.蘇式月餅

          蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區,其主要特點是餅皮酥松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅。

          4.滇式月餅

          滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區,目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡,其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮酥松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味。

          5.其它月餅

          其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種,風味特點各有千秋。

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