西餐餐桌禮儀詳解

時間：2022-10-05 15:46:02 禮儀

西餐餐桌禮儀詳解

　　西餐是很正式的，現(xiàn)在西餐受到越來越多的人喜歡，所以我們就有很多需要學(xué)習(xí)的地方。下面是為大家準(zhǔn)備的西餐餐桌禮儀，希望可以幫助大家!

西餐餐桌禮儀詳解

　　西餐餐桌禮儀

　　西餐，是中國人對西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱，它有兩個比較鮮明的特點(diǎn)：一、它們源自于西方國家。二、它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的兩個特點(diǎn)者，在中國皆可以以西餐相稱。

　　(一)西餐的菜序

　　品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問題。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后順序問題。

　　1、正餐的菜序

　　在大多數(shù)情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓完整的正餐，一般要吃上一兩個小時。

　　(1)開胃菜

　　所謂開胃菜，即用來打開胃口之物，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。

　　一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤，多以各種調(diào)味汁涼拌而成，其色彩悅目、口味宜人。

　　(2)面包

　　在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要當(dāng)時從整個大面包上切片而食。通常可根據(jù)個人嗜好，涂上各種果醬、黃油或奶酪。

　　(3)湯

　　西餐之中的湯，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開胃作用。按照傳統(tǒng)說法，湯是西餐的“開路先鋒”，開始喝湯時，才算正式開始吃西餐了。常見的湯類有白湯、紅湯、清湯等等。

　　(4)主菜

　　西餐里的主菜有冷有熱，但應(yīng)以熱餐為主角。在比較正規(guī)的正餐上，通常要上一個冷菜、兩個熱菜。在兩個熱菜之中，還應(yīng)有一個是魚類，另一個則是肉菜。有時，還會再上一個海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。

　　(5)點(diǎn)心

　　吃過主菜后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類的小點(diǎn)心，供沒有吃飽的人借以填飽肚子。

　　(6)甜點(diǎn)

　　吃畢點(diǎn)心，接著上甜品。最常見的甜品有補(bǔ)丁、冰淇淋，等等。

　　(7)果品

　　接下來用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開心果，等等。草莓、菠蘿、蘋果、香蕉、橙子等等，則是西餐桌上最常見的鮮果。

　　(8)熱飲

　　在用餐結(jié)束之前，應(yīng)為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以換個地方喝。

　　(二)便餐的菜序

　　在普通情況下，人們往往不會選擇吃西餐全餐。一頓西餐便餐的標(biāo)準(zhǔn)菜序通常由五道菜肴構(gòu)成，即開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。

　　(二)西餐的座次

　　在西餐用餐時，人們對于座次的問題十分關(guān)注。

　　座次排列的規(guī)則

　　1、女士優(yōu)先

　　在西餐禮儀里，女士處處受尊重。在排定用餐為次時，尤其是安排家宴時，主位往往請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

　　2、恭敬主賓

　　在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓之中有人在地位、身份、年級方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座，以便進(jìn)一步受到照顧。

　　3、以右為尊

　　在排定位次時，以右為尊依舊是基本原則。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。

　　4、距離定位

　　一般來說，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。

　　5、面門為上

　　面門為上，有時又叫迎門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。

　　6、交叉排列

　　在正式一些的西餐宴會上，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一位用餐者的對面和兩側(cè)，往往是異性，而且還很有可能與其不熟悉。不過這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)應(yīng)當(dāng)各半。

　　三、座次排列的詳情

　　在西餐用餐時，人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長桌。

　　1、長桌

　　以長桌排位，一般有以下兩個主要辦法：

　　第一，男女主人在長桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人。

　　第二，男女主人分別就座于長桌兩端。某些時候，如用餐者較多，還可以參照以上辦法，以長桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。

　　2、圓桌

　　在西餐里，使用圓桌排位具體情況并不多見。在隆重而正式的宴會里，則尤為罕見。

　　3、方桌

　　以方桌排列位次時，就座于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)當(dāng)相等。在一般情況下，一桌可共做八人，每側(cè)各做兩個人的情況比較多見。在進(jìn)行排列時，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。

　　法國西餐餐桌禮儀

　　法國是公認(rèn)的詩歌國度，法語被譽(yù)為詩歌的語言，法國文學(xué)史上處處流淌著詩歌的韻律。但法國人卻常說“一頓美味比一首詩價值更高。”對待比詩歌更重要的美食，法國人是從不懈怠的，餐桌上那高檔精美的餐瓷以及嘆為觀止的禮儀，便是他們對美食發(fā)自內(nèi)心的尊重。

　　法國菜繁復(fù)精妙。而高檔的餐具、進(jìn)餐場所的精致、隆重得近乎儀式化的餐桌禮儀，更讓人覺得這是他們對于美食的付出與熱愛，值得以最莊重的方式來對待。在歐洲，法國人最看重餐桌藝術(shù)，要知道，西方餐桌禮儀便是起源于法國梅羅文加王朝。

　　雖然法餐相當(dāng)豐盛，但你面前一般只有一道菜，這能讓你專心地享用每一份美食。“吃”只是將食物拿起放入口中的簡單動作，但對法國人來說卻關(guān)乎修養(yǎng)。他們會將叉子放在盤子的左邊，尖部朝上，刀則會放在盤子右邊，刀刃朝著盤子，用時則是左叉右刀，依次從外用到里面;法國餐桌禮儀由宮廷傳出，餐巾就是重要體現(xiàn)，鋪在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才將它系在脖子上。

　　法國大餐的餐桌上，沒有人是“孤獨(dú)美食家”，若進(jìn)餐中準(zhǔn)備說話，記得先用餐巾的末端輕按幾下嘴唇;如果需要遠(yuǎn)處的調(diào)味罐，伸長手或起身都并非正確的選擇，此時，法國人會禮貌地請身旁的人遞過來，亦可開始一場愉快交談;如果，進(jìn)食過程中遇到比較難切的面包，不要用餐刀，應(yīng)該掰成適合大小再緩緩送入口才是優(yōu)雅。用餐結(jié)束準(zhǔn)備離桌時，將腿上的餐巾拿起疊好放在餐桌左側(cè)，方能離開。

　　現(xiàn)今，法式優(yōu)雅已傳遍全球。很多追求生活品質(zhì)的人，面對一份用高檔精美餐瓷盛放的法式美食，都會來些儀式感、優(yōu)雅對待。

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