介紹秘書(shū)的餐桌禮儀
介紹秘書(shū)的餐桌禮儀1
(一)就座和離席
1.入坐前要等老人坐下。
2.如果座位上有女士，入座前應(yīng)等待女士座位確定。如果女士座位在隔壁，應(yīng)該招呼女士。
3.吃完飯，其他客人必須等男女主人離開(kāi)后才能離開(kāi)。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離要保持得當(dāng)。
5.在酒店用餐時(shí)，應(yīng)由服務(wù)員領(lǐng)導(dǎo)入座。
6.離開(kāi)座位時(shí)，應(yīng)幫助老人或女人拖動(dòng)座位。
(二)使用香巾
1.餐巾主要防止衣服弄臟，擦嘴和手上的油漬。
2.餐巾必須等到大家坐下才能用。
3.餐巾攤開(kāi)后，放在膝蓋上端的大腿上。不要系腰帶或掛在西裝領(lǐng)上口。
4.不要用餐巾擦餐具。
(3)餐桌上的一般禮儀
1.入座后，姿勢(shì)正確，腳在座位下，不得隨意伸直，肘部不得靠在桌邊，或?qū)⑹址旁谙噜徸坏暮蟊成稀?/p>
2.吃飯時(shí)要溫柔優(yōu)雅，從容安靜，不要急躁。
3.不僅要照顧好自己，還要照顧好別人，尤其是兩邊的女客人。
4.口中有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
5.自用餐具不得伸入公共餐盤夾取菜肴。
6.一定要小口吃，不要大口塞，吞下食物末，不要再塞入口。
7.取菜舀湯時(shí)，應(yīng)使用公筷公勺。
8.吃進(jìn)口的'東西，不能吐出來(lái)，如果是熱的食物，可以喝水或果汁沖涼。
9.送食物入口時(shí)，肘部要向內(nèi)靠，不要直接向兩側(cè)張開(kāi)，碰到鄰座。
10.手里拿著刀叉，或者別人咀嚼食物時(shí)，應(yīng)該避免和別人說(shuō)話或敬酒。
11.好的食物就是食物，而不是食物。食物帶計(jì)不能匆忙送到入口處，否則湯會(huì)滴在桌布上，極其不雅。
12.不要用手指拔牙，用牙簽，用手或手帕遮蓋。
13.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔吐。萬(wàn)一不禁，應(yīng)該說(shuō)“對(duì)不起”。
14.喝酒要隨意，敬酒要禮貌，避免勸酒、猜拳、喊。
15.如果餐具掉在地上，可以請(qǐng)侍者撿起來(lái)。
16.如果發(fā)生意外，如果你不小心把酒、水、湯飛濺到別人的衣服上，你可以道歉。你不必恐慌和賠罪，但你會(huì)讓對(duì)方感到尷尬。
17.如果你想在同桌的其他客人面前使用調(diào)味品，你應(yīng)該請(qǐng)鄰居的客人幫忙傳遞。你不能伸手穿越或長(zhǎng)驅(qū)。
18.如果主人親自烹飪食物，不要忘記欣賞主人。
19.如果吃不干凈或異味，不能吞下，用拇指和食指輕輕取出入口食物，放入盤中。如果你發(fā)現(xiàn)你還沒(méi)有吃東西，盤子里還有昆蟲(chóng)和碎石。不要大驚小怪。宜侯侍者走近，輕聲告訴侍者更換。
20.飯后，餐具一定要擺放整齊，不能亂放。餐巾也要折好放在桌子上。
21.主食不宜吸煙。如果需要吸煙，必須先征得鄰居的同意。
22.在餐廳吃飯，不能急著付賬，推拉爭(zhēng)付，不雅。如果是作客，不爭(zhēng)付賬。未經(jīng)朋友同意，不得代表朋友支付賬款。
23.吃飯的速度要和男女主人同步，不要太快也不要太慢。
24.不要在餐桌上談?wù)摫瘋氖虑椋駝t會(huì)破壞歡樂(lè)的氣氛。
介紹秘書(shū)的餐桌禮儀2
(一)就座和離席
1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招
呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計(jì)，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不爭(zhēng)搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
秘書(shū)西餐禮儀中的忌諱
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚(yú)、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。
刀叉擺法： 刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
只有一副餐具時(shí)的刀叉擺放法：
當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的.情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時(shí)也方便別人拿取。
不使用餐具的食物吃法：
咸點(diǎn)心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱 為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會(huì) 先送上這類食物。Finger Food的功用是，喝 餐前酒之前，先填一下肚子可以保護(hù)胃膜。另外，人在空腹的時(shí)候，血糖會(huì)降低，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多。 比較常見(jiàn)的咸點(diǎn)心是Canapé，這是小小片 的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚(yú)等。一般 都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃 完，不要只咬一半，這樣反而不雅。
用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國(guó)的黑面包用手剝的話很容易碎，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃。
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