西餐禮儀（精選5篇）
西餐館大街小巷都是，越來(lái)越多人喜歡吃西餐。但是如果你去到一個(gè)正規(guī)的西餐場(chǎng)合，可能就不得不注意西餐就餐禮儀了。下面就讓小編為您推薦幾篇關(guān)于西餐禮儀的文章，給您提供參考!
西餐甜點(diǎn)的吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。
當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。
餡餅
吃水果餡餅通常要使用叉子。
但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。
吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。
如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。
以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。
用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小塊。
叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。
如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。
把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。
西餐禮儀 篇2
據(jù)說(shuō)小費(fèi)最初出現(xiàn)于18世紀(jì)的英國(guó)，當(dāng)時(shí)，在餐廳的餐桌上擺著一個(gè)標(biāo)有“保證迅速服務(wù)”的小碗。
顧客一旦將零錢(qián)投入其中，便會(huì)得到侍者迅速而周到的服務(wù)。
此后，這種做法漸漸擴(kuò)展到其他服務(wù)行業(yè)，并迅速延續(xù)下來(lái)，成為世界上許多國(guó)家約定俗成的感謝服務(wù)人員周到服務(wù)的一種常規(guī)禮儀形式。
在國(guó)外接受了服務(wù)卻不給小費(fèi)是非常不禮貌的，因?yàn)樾≠M(fèi)對(duì)于服務(wù)人員來(lái)說(shuō)很重要，服務(wù)人員很大一部分收入都來(lái)源于小費(fèi)。
當(dāng)然，給小費(fèi)的目的還有一個(gè)，就是它能讓你吃得更舒適，并避免很多麻煩，關(guān)于這一點(diǎn)，法國(guó)美食家彼得·梅爾顯然很有心得：“在終于說(shuō)動(dòng)你的夢(mèng)中佳人和你共進(jìn)晚餐之后，你千萬(wàn)不要以為，你只需要在一家豪華大飯店訂位就可以了。
再豪華的大飯店也有不值錢(qián)的座位，故意擺在廚房入口的門(mén)邊，這樣，你就能一邊進(jìn)餐，一邊欣賞杯盤(pán)摔碎、廚子亂罵的噪音了。
而且，你別指望服務(wù)會(huì)快一點(diǎn)，這已經(jīng)是通行的慣例了：最接近廚房的桌子，一定是最后一個(gè)得到服務(wù)的。
為了避開(kāi)這幾張桌子，就要在餐廳領(lǐng)班迎候你時(shí)，趕緊把錢(qián)準(zhǔn)備好。”
關(guān)于怎樣給小費(fèi)這個(gè)問(wèn)題，禮儀專(zhuān)家們?cè)o出以下幾條建議：
●在餐廳就餐時(shí)，顧客需要付給服務(wù)人員的小費(fèi)通常為消費(fèi)總額的10%左右。
●很多人在消費(fèi)之后付賬時(shí)，常說(shuō)“不用找了!”這就等于告知服務(wù)人員，不用找的那部分錢(qián)可以留做小費(fèi)，這是付小費(fèi)常用的`一種方法。
如用簽賬卡支付，可在賬單上寫(xiě)下含小費(fèi)在內(nèi)的總額后再簽名。
●需要注意的是，有些餐廳會(huì)將服務(wù)費(fèi)費(fèi)直接列入賬單。
但小費(fèi)不等同于服務(wù)費(fèi)，服務(wù)費(fèi)是顧客所付的附加費(fèi)，一般為消費(fèi)的10%~15%，它列在賬單的末尾。
一般如果賬單上已列出了15%的服務(wù)費(fèi)，那就不用再付小費(fèi)，如果服務(wù)費(fèi)只收10%，顧客一般要另加5%的小費(fèi)。
●在西餐廳里，很多人將小費(fèi)放在結(jié)賬的盤(pán)子，或是將小費(fèi)直接遞給服務(wù)人員，事實(shí)上這兩種做法都有些不合規(guī)矩。
正確的做法是將小費(fèi)放在餐巾上或壓在用過(guò)餐的盤(pán)子底下，這樣服務(wù)人員來(lái)收拾桌面的時(shí)候就會(huì)自行取走。
●如果你碰見(jiàn)餐廳衛(wèi)生間的保潔員，或餐廳里的樂(lè)手，付給他們小費(fèi)也是約定俗成的規(guī)矩。
西餐禮儀 篇3
海鮮料理禮儀
蝦類(lèi)
龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著殼，右手用專(zhuān)用的叉子挑出肉來(lái)，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調(diào)味品倒進(jìn)殼里再食用。
貝、螺、蟹類(lèi)
生蠔及其他的貝類(lèi)食用時(shí)可先用手剝開(kāi)，再挑出肉來(lái)沾醬吃，千萬(wàn)別就著殼直接吸出。
至于螺類(lèi)由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專(zhuān)用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。
螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。
魚(yú)類(lèi)
用叉子壓住魚(yú)頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開(kāi)，先剝離較靠近自己這部份的`魚(yú)肉，切成小塊食用，若要去除魚(yú)骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚(yú)骨后放置在盤(pán)中，然后將下層魚(yú)肉移至面前的盤(pán)上。
吃下層魚(yú)肉時(shí)魚(yú)不可翻面。
西餐禮儀 篇4
刀叉的用法
刀叉的正確用法。
食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。
吃東西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子將食物送到嘴里，最好不要低頭吃。
因此，食物在切的時(shí)候也要切得小塊一些。
刀叉的用法有歐式和美式之分。
使用刀時(shí)，刀刃應(yīng)朝向內(nèi)，不可以向外。
進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。
刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。
每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。
如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。
不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
最外面那副一般是吃頭盤(pán)的'，中間這副吃副菜(海鮮)，最里面這副吃主菜的，一般帶齒。
吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。
面包手取，注意取自己左手前面的。
取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)，再把奶油涂上去，一小塊一小塊吃。
不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。
配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。
面包有面包的刀，在面包盤(pán)上方。
吃沙拉時(shí)盡量不要用刀將沙拉切碎，而是應(yīng)該使用叉子將沙拉卷起食用。
如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。
吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。
如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，以小塊面包或叉子相助食用。
吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大或一次將肉都切成塊。
吃面時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
在食用雞肉或其他禽類(lèi)菜肴時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必須用那副最內(nèi)的刀叉。
盤(pán)子里的東西一般不可以剩下。
吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，盡量不要用手拿著吃。
吃水果時(shí)，不要整個(gè)去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
(吃水果有水果刀，有甜品叉)西餐基礎(chǔ)知識(shí)貼士西餐餐具的擺放。
越是正規(guī)的就餐場(chǎng)合，餐具越多。
但西餐文化也在變化。
西餐一般的順序。
刀叉的基礎(chǔ)知識(shí)貼士刀的形狀。
一種為圓頭刀，此款刀基本用于不帶骨的肉類(lèi)食物，方便切塊，一種為尖頭刀，用于帶骨的肉類(lèi)食物，方便剃除附于骨頭上的肉。
西餐禮儀 篇5
一、入座
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
二、餐具的擺設(shè)
(1).擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。
(2).盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的.玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
(1).餐巾Napkin
(2).魚(yú)叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤(pán)Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).魚(yú)刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).紅酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
三、刀叉的使用方法
(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。
四、喝湯的禮儀
(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。
(2).拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。
(3).西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。
(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。
五、食用面包的禮儀
(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。
(2).在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。
六、食用沙拉
(1).色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。
(2).美國(guó)人通常將色拉供應(yīng)于主菜前，而歐洲人如法國(guó)法國(guó)人，通常將色拉放于主菜后供應(yīng)。
(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。
七、食用魚(yú)、蝦、海鮮
1.食用半只龍蝦時(shí)，應(yīng)左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
2.吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或用魚(yú)刀。
3.食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。
4.去除魚(yú)骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。
5.全魚(yú)吃完魚(yú)的上層，切勿翻身，應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。
6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。
食用蝦、蟹時(shí)，待應(yīng)都會(huì)端上一碗洗手水。
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