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        禮儀

        西餐禮儀與注意事項

        時間:2022-10-26 05:36:53 禮儀

        西餐禮儀與注意事項

          最近幾年來,西餐廳越來越多,偶爾去之,發現有些人對于西餐文化不太懂,小編現在就整理了一些西餐禮儀與注意事項給大家學習。

        西餐禮儀與注意事項

         

         

          【一】吃西餐的六個M

          第一個是“Menu”(菜單)

          當您走進國際五星級西餐廳,服務員先領您入座,待您坐穩,首先送上來的便是菜單。

          菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

          如何點好菜,有個絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會好吃的,一定要點。

          第二個是“Music”(音樂)

          國際五星級西餐廳,要有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,這里最講究的是樂聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,就是說,要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個火候要掌握好。

          第三個是“Mood”(氣氛)

          西餐講究環境雅致,氣氛和諧。

          一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。

          如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

          第四個是“Meeting”(會面)

          也就是說和誰一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。

          吃西餐主要為聯絡感情,很少在西餐桌上談生意。

          所以西餐廳內,少有面紅耳赤的場面出現。

          第五個是“Manner”(禮俗)

          也稱之為“吃相”和“吃態”,總之要遵循西方習俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時,若手舞足蹈,就會“失態”。

          使用刀叉,應是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內。

          一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送入口內。

          美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。

          但無論何時,刀是絕不能送物入口的。

          西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優先”的西方紳士,都會表現出對女士的殷勤。

          第六個是“Meal”(食品)

          一位美國美食家曾這樣說:“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。

          ”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營養為核心,至于味道那是無法同中餐相提并論的。

          【二】宴會用餐禮儀

          如果你參加正式宴請的話,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標志。

          餐巾暗示著宴會的開始和結束,西方有講女士優先的原則,西餐宴會上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。

          反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會結束的標志。

          進餐時女士手提包的位置

          在歐美,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。

          由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為。

          因此,除了晚裝的小手包,其他手提包不能放在餐桌上。

          那么,手提包應該放在那里呢?可能有很多人不習慣把手提包放在地板上,這時,你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

          【三】上菜的次序

          西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。

          以舉辦宴會為例,中餐宴會除近10種冷菜外,還要有熱菜6-8種,再加上點心甜食和水果,顯得十分豐富。

          而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,對許多人來說,點西餐菜還是比較陌生的。

          1.頭盤 也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分。

          2.湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。

          3.副菜 通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。

          4.主菜 肉、禽類菜肴是主菜。

          5.蔬菜類菜肴 可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時上桌,西餐中稱為沙拉。

          6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。

          7.咖啡 飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

          【四】餐具的使用

          用刀叉吃東西時,應以叉子將左邊固定,用刀子切,蘸上調味汁送入口中。

          美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。

          但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會流潢盤子,并不雅觀。

          因此最好是切一口吃一口。

          如何使用刀叉

          1.進餐時,餐盤在中間,那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,叉子放在左邊。

          一般右手寫字的人,飲用西餐時,很自然地用右手拿刀或勺,左手拿叉,杯子也用右手來端。

          2.在桌子上擺放刀叉,一般最多不能超過三副。

          三道菜以上的套餐,必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

          3.刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

          4.進餐時,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成雙成對使用的。

          有些例外,喝湯時,則只是把勺子放在右邊--用右手持勺。

          食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

          5.刀叉有不同規格,按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。

          吃肉時,不管是否要用刀切,都要使用大號的刀。

          吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時,要用中號刀。

          叉或勺一般隨刀的大小而變。

          喝湯時,要用大號勺,而喝咖啡和吃冰激凌時,則用小號為宜。

          6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

          7.不能用叉子扎著食物進口,而應把食物鏟起入口。

          當然現在這個規則已經變得不是那么的嚴格。

          英國人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起來,送入口中,如果是燒爛的蔬菜,就用餐刀把菜撥到餐叉上,送入口中,美國人用同樣的方法切肉,然后右手放下餐刀,換用餐叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉鏟起來,送入口中,吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

          8.如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡易方便的。

          沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,那么,按理也可用右手握叉來進餐。

          9.為了安全起見,手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

          發言或交談時,應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。

          這也是對旁邊的人的一種尊重。

          10.叉子和勺子可入口,但刀子不能放入口中,不管它上面是否有食物。

          除了禮節上的要求,刀子入口也是危險的。

          【五】西餐中刀叉擺放含義

          在西餐時,刀叉的擺放也是有含義的,您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達:

          1.我尚未用完餐:盤子沒空,如你還想繼續用餐,把刀叉分開放,大約呈三角形,那么服務員就不會把你的盤收走。

          2.我已經用完餐:可以將刀叉平行放在餐盤的同一側。

          這時,即便你盤里還有東西,服務員也會明白你已經用完餐了,會在適當時候把盤子收走。

          3.請再給我添加飯菜:盤子已空,但你還想用餐,把刀叉分開放,大約呈八字形,那么服務員會再給你添加飯菜。

          注意:只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。

          如果每道菜只有一盤的話,你沒有必要把餐具放成這個樣子。

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