人類重要的營養物質教案
教學設想
1．教材分析
案例章節：《義務教育課程標準實驗教科書（人教版）》九年級下冊第十二單元 課題1 人類重要的營養物質（第二課時）
2.內容分析：
本課題著重介紹了的人類重要的營養物質蛋白質、糖類、油脂、維生素，課程標準對這部分內容的教學要求不高，多屬于“知道”、“了解”的層次。但課題是體現化學教育價值的重要內容之一。加強本單元內容的教學，對于增強化學教育的實踐性，體現STS的理念，培養學生對自然、社會的責任感和正確的價值觀，提高公民的科學素質，都是極其重要的。本課題有利于與各學科知識的相互滲透和聯系，提高學生運用知識分析和解決實際問題的能力。本課題內容涉及面廣，這些知識與社會、生活實際廣泛聯系，能豐富學生的生活常識，幫助學生加深、擴展對化學知識的理解。感受化學對改善生活和促進社會發展的積極作用，如通過調查、探究，使學生認識吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對人體健康的危害，從而提高抵御有害物質的侵害，幫助學生形成學習科學，應用科學，為人類社會驅害謀利的意識。
3.教學方法：自學輔導式
教學思路與設計
從教材內容上看。本單元不是初中化學的核心內容，屬于知識的擴展與應用的范疇，但它涉及面廣，且這些知識對學生而言并不陌生與學生的生活實際緊密聯系。因此，要真正認識本單元內容對學生未來生活和進一步學習的影響，認真研究教學素材。
從教學要求上看。雖然課程標準對本單元教學要求不高，但教學中不能把本單元當成“常識性了解”的內容，可講，可不講，可多講，可少講。要重視學生學習活動的組織，創設生動的學習情景，使學生主動參與學習過程，不能以教師和教材為中心，不能單純靠教師“生動的灌輸”來完成教學任務。
從教學方法上看。教學中既要充分利用好教材現有資源，避免死記硬背，又要注意聯系生活、生產實際和科技發展，挖掘新素材，力求用大量具體的真實事件引導學生體會化學與社會發展的關系。要從化學視角研究營養保健問題，不要脫離化學來講述這些問題，避免和其他學科中講解的有關內容雷同。如不僅要讓學生知道蛋白質、糖類、油脂是人體重要的供能物質，還要使學生了解蛋白質的新陳代謝過程、淀粉的吸收轉化過程等等。
教學目標分析
１、知識與技能
（1）認識幾種常見的糖類、油脂、維生素及其對人體的重要作用；
（2）認識一些常見含糖類、油脂、維生素的食物。
２、過程與方法
學生通過查找相關知識提高收集有效信息與處理信息的能力，培養自學能力。
３、情感態度與價值觀
通過本課題的學習，樹立正確的營養觀，自覺養成合理膳食的習慣。
4、教學重點：
認識幾種常見的糖類、油脂、維生素及其對人體的重要作用。
5、教學模式：自學輔導式。
6、教學流程：
一、糖類
【引入】你能列出幾種有甜味的食物嗎?它們為什么會甜呢？
【設問】那是否糖類物質都有甜味呢？
【過渡】今天我們繼續學習六大營養素之糖類、油脂、維生素
【指導】閱讀課本第91頁，思考以下問題：組成糖類物質的元素有哪些？課本給我們介紹了哪幾種糖？它們在人體內是如何代謝的？哪些食物含糖較多？糖類對人體有何重要作用？
【提問】
【板書】見幻燈片、板書設計搜索并列舉
思考、疑惑
打開課本
帶著問題閱讀交流
找到答案并C類學生陳述
做筆記從生活中引入，容易激起學生的興趣
激起思維碰撞
明確學習內容
讓學生有目的的學習是效率較高的學習方式，也能提高學生的學習能力
簡單問題可提高學生自信心
二、油脂
【過渡】幻燈片展示一組胖與瘦的圖片并設問：胖人與瘦人的主要區別是什么？觀看圖片并發表意見鮮明的對比圖片能激發興趣，而且問題簡單
【設問】你對油脂了解多少？“油”指什么？“脂”又是什么?請閱讀第92－－93頁，并說出其作用、含油脂的食物。
【簡述】油脂的分類、功能、食物
【設問】為什么一般胖人難以瘦下來而瘦人較易胖呢？
【小結】糖類與油脂（見板書設計與幻燈片）
【簡介】明星脂肪：卵磷脂帶著問題閱讀交流
交流討論并發表看法
做筆記讓學生有目的的學習是效率較高的學習方式，也能提高學生的學習能力
幫助學生正確認識脂肪
看似簡單而有趣卻又難以回答，很容易激發學生的興趣
讓重點知識留下記錄對學生來說很重要
擴展知識面，緊扣科技前沿，樹立正確的觀點
三、維生素
【展示】兩組圖片，問：蔬菜、水果為我們提供了什么？
【指導】閱讀第93頁 四，說出維生素的功能與食物
【板書】維生素的分類、功能、食物
【簡介】幾種脂溶性、水溶性維生素、并用一句英語諺語說明維生素的重要性觀看、交流、作答
閱讀、交流、作答
做筆記
聽講糾正生活中的一些錯誤觀點
讓重點知識留下記錄對學生來說很重要
擴展知識面，插入英語調節課堂氣氛
四、小結與討論
本節內容總結：見板書設計與幻燈片可以自主總結
【補充】第七營養素：纖維素的重要作用可以主動發言緊跟科技前沿
【設問】學完本課題，你如何設計自己一天的食譜，以確保每日攝入營養得均衡？交流、討論、發表意見訓練綜合應用知識的能力
【展示】三幅圖片，警示不良飲食習慣觀看、對照自己的飲食習慣討論試圖糾正部分學生的飲食習慣
板書設計：
五、糖類和油脂
糖類油脂
種 類淀粉、蔗糖、葡萄糖（植物）油、（動物）脂肪
完全氧化放熱17.2/g39.3/g
主要食物種類谷類：米、面等
蔬菜：土豆、洋芋等肉類：豬肉、牛肉等
油類：花生油、豆油等
對人體作用提供機體活動所需能量和維持恒定體溫維持生命活動的備用能源
本課題總結
蛋白質糖油脂維生素
生理功能構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料。放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要。重要的供能物質。調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。
放熱能力18/g 17.2/g 37.3/g
食物蛋類、豆制品、肉類、乳制品等谷物、面食、土豆、水果、食用糖等動植物油、花生、葵花子等種子水果、蔬菜、蛋、奶、動物內臟
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