食品安全百日行動方案
一、工作目標
通過大整治百日行動，進一步落實餐飲服務食品安全主體責任，餐飲服務從業者的食品安全意識、法制意識和誠信意識顯著提升，餐飲服務環節食品及原料進貨查驗、索證索票等管理制度全面落實，“四自”食品（自制飲料、自制調味品、自制火鍋底料、自制糕點）違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，涼菜及生食海產品加工制作不斷規范，學校食堂、小型餐館等餐飲單位食品安全管理水平得到明顯提高，不斷提高廣大群眾的滿意度。
二、組織機構
成立任縣餐飲服務環節食品安全“百日行動”領導小組，對全縣餐飲服務環節食品安全隱患排查整治進行統一領導，研究解決百日行動隱患整治中存在的問題。
組 長：王忠
副組長：徐蘭波
成 員：焦計英 李寧 張靖輝 劉同 李建其 孫峰超
張茂雨 王彥杰
領導小組下設辦公室，辦公室設在食品監管股，負責全縣行動情況的收集、匯總、通報、上報等工作。
三、工作任務
（一）規范持證亮證經營、查處無證經營行為。重點檢查餐飲服務許可證是否懸掛在店堂醒目位置，餐飲服務單位從業人員健康證辦理情況，專職或兼職食品安全管理人員配備情況。嚴厲打擊無證經營行為，重點對學校周邊、小區周圍、小餐飲“一條街”、城鄉結合部等無證經營現象突出區域進行整治。
（二）對全面實施餐飲服務食品安全監督量化分級管理制度落實情況進行認真梳理，重點檢查轄區內餐飲單位量化分級工作落實情況，是否按照國家總局統一標示進行公示。
（三）進一步落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度，重點檢查索證索票、進貨查驗、臺賬登記制度落實情況。
（四）檢查餐飲服務單位落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度執行情況，重點檢查自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位所使用的食品添加劑備案及公示情況。
（五）重點檢查餐飲服務單位有效消毒設施設備是否完善，消毒方式方法是否合理有效，有無使用和購進“三無”洗消產品問題。購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，是否查驗其經營資質、索取消毒合格憑證。
（六）對學校食堂開展全面檢查，重點檢查承包轉租經營行為的學校食堂在采購、加工、儲藏、消毒、留樣等方面是否符合相關要求。
（七）對承擔重大活動餐飲服務保障的餐飲單位進行重點檢查。檢查這些單位是否具備與重大活動供餐人數、供餐形式相適應的餐飲服務提供能力和條件，是否有相應的制度措施保障。
四、時間安排
餐飲消費食品安全大整治“百日行動”分三個階段推進：
1、動員部署階段（1月7日—1月15日）。我局高度重視，召開工作會議，根據工作任務目標，進一步梳理存在的問題和隱患，制定具體實施方案，對百日行動工作進行統一安排部署。
第二階段：集中整治階段（1月16日至3月25日）。按照工作方案的要求，組織本轄區的“百日行動”的實施和各項工作的落實，要針對突出問題和薄弱環節，采取堅決果斷的措施，全面開展各項整治工作。
第三階段：鞏固提高階段（3月26日—4月10日）。對百日行動工作進行總結和鞏固，建立以責任落實為核心的長效監管機制。
五、工作要求
(一）加強組織領導。我局高度重視，充分認識開展食品安全“百日行動”對確保群眾飲食安全、社會穩定的重要意義，把開展食品安全“百日行動”列入重要工作日程，切實加強組織領導，“一把手”負總責，結合工作實際，制定具體實施方案，明確工作目標，切實把工作做深、做細、做實，抓出實效。
(二）加大輿論宣傳，營造良好氛圍。通過廣播、電視、報紙等媒體，大力宣傳食品安全知識，及時報道百日行動的措施、進展和實際成效，增強人民群眾食品安全意識。加大宣傳和推行食品安全有獎舉報制度，群眾監督，形成強大社會合力。
(三）及時梳理總結，規范信息報送。要及時掌握開展百日行動的情況，建設健全信息報送制度，完善隱患排查整治統計月報制度，及時報送整治中發現的大案要案線索及查處的典型案件。
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