餐廳飯店宴席的策劃方案

時間：2022-10-12 18:25:10 方案

餐廳飯店宴席的策劃方案

　　一、宴席問題與消費心理

餐廳飯店宴席的策劃方案

　　1、我們要面對的宴席問題

　　（1）宴席有哪些種類？

　　（2）什么人擺宴席？擺什么宴席？

　　（3）擺宴席的目的是什么？

　　（4）擺宴席過程中有什么煩惱？常出現(xiàn)哪些棘手問題？

　　（5）吃宴席有什么講究？酒桌上有什么規(guī)矩需要注意的？

　　（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映？

　　（7）宴席散了，還能留住什么？

　　2、消費心理

　　從上述問題的研究中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費者對酒店宴席的要求是很低的，一般只期望“菜要好吃點、服務(wù)過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫朋友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又?jǐn)?shù)幾張票子給自己，來來去去一點感覺都沒有，甚至?xí)a(chǎn)上懼怕赴宴的心理。為什么會出現(xiàn)這樣的心理，因為各個酒店能夠提供給消費者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新鮮亮點太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜出現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。

　　所以，創(chuàng)造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更快樂！就是我們需要強(qiáng)化競爭力的要點，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。

　　第二、五馬條件

　　1、硬件條件

　　（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。

　　（2）有高檔、華麗、明亮的酒店裝飾環(huán)境。

　　（3）有同時容納3個20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待能力。

　　2、軟件條件

　　（1）有多年的良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。

　　（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。

　　（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有能力承接各類宴席。

　　第三、宴席定位

　　【整體定位】：溫州市最佳中小型精品宴席