餐飲策劃方案

時間：2023-11-27 16:50:08 方案

餐飲策劃方案模板

　　為保障事情或工作順利開展，常常需要提前進行細致的方案準備工作，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點、實施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么大家知道方案怎么寫才規范嗎？下面是小編幫大家整理的餐飲策劃方案模板，希望對大家有所幫助。

餐飲策劃方案模板

餐飲策劃方案模板1

　　一、六一兒童節促銷活動由來

　　為能夠讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節日，給家長們創造關心孩子的機會，江南餐飲集團為準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節。屆時江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過本次活動的開展，提高江南在太原和山西的美譽度，吸引更多的家庭來江南各部消費，讓家長和小朋友們來江南分享美食、體驗快樂。

　　二、活動時間

　　5月28日——6月1日

　　三、活動主題

　　歡樂童年精彩無限——藝術兒童節

　　四、活動內容

　　屆時，江南各部通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的20xx年兒童節。

　　(一)大酒店“歡樂童年精彩無限”藝術兒童節晚會節目設計：

　　凡是點到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。

　　1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時進行，各部根據情況確定小朋友報名數量。

　　2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會中間參差進行，——由徐鼎明負責落實。

　　3、兒童書畫比賽：凡是提前來店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽，晚會現場所有來賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發獎品

　　4、趣味謎語竟猜：共設謎語100條一部、二部、大酒店同時進行，大酒店晚會隨機進行安排，由主持人負責。

　　5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時進行。

　　《六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意》

　　迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛小寶貝

　　來江南，齊相聚合家歡樂過六一

　　吃大餐，玩游戲寶貝都要愛媽咪

　　猜謎語，得獎品江南給你表情意

　　唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜

　　東走走，西逛逛玩的開心都歡喜

　　斟滿茶，端來菜服務都是俏阿姨

　　只要寶貝能高興阿姨累點沒問題

　　六一江南來聚會，吃的玩的數第一

　　(二)聯動促銷：

　　活動一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會免費門票一張。

　　活動二、5月28日——6月1日活動期間，凡在六一期間來江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個。

　　(三)大酒店晚會現場裝飾：

　　1、舞臺設計：“歡樂童年精彩無限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語的'氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。

　　2、宴會廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。

　　3、其他點綴：在宴會廳內各個音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫，作為展覽。

　　五、活動宣傳

　　1、背景音樂：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書郎》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂節日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊》《生日快樂》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多么幸福》《每當我走過老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學著演唱。

　　2、門廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門裝飾，營造六一熱鬧氛圍。

　　3、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報《經濟時訊》、生活晨報。

　　4、視覺宣傳：5月28日(提前三天)各店開始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣，以達到的效。

　　六、套餐設計

　　本次活動套餐設計以營養為主，主要在大酒店宴會廳以銷售套餐的形式進行，套餐分設六款，共計46套。

　　“歡樂童年”營養套餐288元(A三人用)，15套計4320元。

　　“金色年華”營養套餐388元(B四人用)，16套計6208元。

　　“望子成龍”營養套餐488元(C四人用)，15套計7320元。

　　本次活動預計收益為：17848元。

　　七、銷售計劃

　　為配合大酒店六一節晚會的成功舉辦，各部可以向店內顧客宣傳介紹晚會內容。

　　八、費用預算

　　序號項目明細數量單價費用負責人需求支持

　　1.裝飾氣球6000個0.15900元徐鼎明企劃部

　　2.背景音樂12張10120元徐鼎明外援

　　3.橫幅4條50元200元徐鼎明企劃部

　　4.恭祝水牌5塊15元75元徐鼎明企劃部

　　5.背景展板1塊200元200元徐鼎明企劃部

　　6.兒童玩具100件20元2000元郭瑋采購部

　　7.宴會桌卡50個1元50元李皓

　　8.裝飾拉花60條1元60元郭瑋采購部

　　9.套餐菜單100張2元200元李皓

　　10.晚會門票50張3元150元李皓

　　11.投票箱3個15元45元張彩菊

　　12.獎品50個80元400元徐鼎明采購部

　　13.合計4400元

　　九、效果評估與預測

　　1、拉動江南的家庭消費，提高散臺和包房的營業額。

　　2、在眾多酒店中進行差異化營銷，首家推出健康益智菜品，營銷概念超前引領潮流。

　　3、活動具有吸引孩子的賣點，以此帶動家長來江南消費，提高在同行業中的競爭力。

　　4、活動具有連續性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續推廣并擴大規模，形成江南獨具特色的促銷品牌。

餐飲策劃方案模板2

　　“留住老顧客，開發新顧客”。

　　五一等節假日是餐飲消費的高峰期，但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的，節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益，更重要的`留住現有老顧客，開發潛在新顧客，帶動今后的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發。

　　針對該主題，實行新產品開發策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。

　　會員卡營銷策略

　　(一)實行會員制卡的益處：

　　1.長期廣告效應。

　　2.有助于留住老客戶。

　　3.收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。

　　(二)會員劃分

　　普通會員金卡會員

　　(三)會員卡功用

　　普通會員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。

　　金卡會員：憑卡消費，優先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。

　　注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。

　　(四)會員卡制作要求

　　普通卡：簡潔、大方、不俗。

　　金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

　　普通卡及金卡均進行統一編號。

　　(五)會員卡發放形式

　　普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。

　　金卡：利用關系網贈送的形式，贈送給企事業單位，及樂山社會名流。

　　備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業主免費贈送會員卡。

　　(六)會員管理(消費者信息收集)

　　發放會員卡后，對應會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關系(關系包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。

　　收集會員信息對今后產品、服務等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。

　　新產品開發策略

　　夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發：

　　清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

　　組合型銷售策略

　　將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。

　　該策略作用:

　　1.引導消費者消費不同菜品和新產品。

　　2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。

　　3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

　　促銷宣傳策略

　　某某酒店中餐廳定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品XX坊”。

　　(一)目標消費者

　　目前，某某酒店中餐廳的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

　　(二)宣傳形式

　　傳單：

　　1.制作要求：邀請函形式、美觀、大方、3000份

　　2.內容：對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

　　3.散發：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閑健身會所等。

　　4.報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。

　　電視廣告：

　　1.內容：某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。

　　2.時間、時長：在6點至8點時段內，1小時之間，投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。

　　注：由于電視廣告成本過高，是否投放待定。

餐飲策劃方案模板3

　　20xx年10月xxxx美食節擬在某餐廳餐廳舉辦。屆時，某餐廳將通過美食節的舞臺，展示以滿漢全席、官府菜、名人偉人典故萊、湘軍首領私房菜、永州八景菜及本地山村野味等特色菜肴，讓市民融入其中，真正達到“食以人為本，節以人為樂”的效果，營造出“食人合一”的美食節氣氛!舉辦滿漢全席美食節，引進名廚，其旨在于提升大餐廳的餐飲競爭能力：一是引進菜系，提高餐廳菜肴制作質量;二是培養客戶，營造納德餐飲文化。因此，某餐廳上下應舉全力支持配合辦好此次美食節。

　　一、美食節活動目的

　　通過美食節活動，讓市民進一步了解餐廳、認識、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競爭力。

　　二、美食節活動原則

　　實惠第一，大眾參與，體驗昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和親情服務。

　　三、美食節活動賣點

　　精典的菜肴、布衣的消費，把美食和文化相結合，走食療、功效、價廉新路線。

　　四、美食節活動理念

　　餐廳菜肴很有個性化!

　　五、美食節活動主題

　　感受鮮香，人性服務，親情接待，營造完美的“中國第一次滿漢全席美食節”。

　　六、美食節活動組織

　　1、組織機構：餐廳

　　2、工作分工：營銷部經理總指揮

　　3、協調聯絡：餐廳總經辦

　　4、對外宣傳：營銷部經理出提綱，餐廳執行

　　5、客戶營銷：營銷部經理培訓營銷人員并指揮營銷隊伍

　　6、活動保障：餐廳財力、物力、人力

　　7、安全防護：保安部

　　七、美食節活動內容

　　(一)美食節活動籌備

　　1、引進菜肴原料，確定美食節的菜肴品種、價格以及優惠措施;

　　2、通過各級媒體的新聞炒作，精美的宣傳單、新疑的流動宣傳車，二十萬條短信群發等宣傳，傳遞美食節的目的'、原則、賣點、理念、主題等信息，喚起市民的關注;

　　3、加強對外聯絡，協調合作關系，解決食品原料來源，確保原汁原味。

　　(二)美食節活動舉辦

　　1、品牌、菜肴形象展示

　　1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質、器、名。

　　2)方式：設固定的展區，制作成品展示。

　　3)形式：通過菜肴體驗，展示品牌及其文化形象。

　　4)互動：現場參入滿漢時期的抽簽模式，每天設一等獎一名“永州皇帝享受權”價值上萬元;二等獎二名''宰相享受權''價值三千元，現場開獎，營造活躍氣氛。

　　5)內容：a、菜肴的實物藝術形態。

　　b、菜肴的文化展示。

　　c、服務人員的儀表姿態。

　　d、展區設在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風景線。

　　2、美食節促銷活動

　　1)主題：輕松體驗，更歡樂。

　　2)形式：價格優惠，借美食節開展促銷，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來消費群體。

　　3)內容：在美食節期間，對消費者一律實行平民價格優惠。

　　3、美食節經營活動模式

　　采用自助的模式經營，菜肴設置在餐廳大廳。

　　八、美食節活動其它

　　1、廣告宣傳費用：宣傳單20000張，每張0.15元，共計3000元;流動宣傳車八輛共計2000元;短信群發二十萬條共計6000元;員工派發宣傳單和推車補貼費用2000元。

　　2、抽獎獎品費用：按每天500元成本費用。

　　3、菜肴原材料費用：另計。

餐飲策劃方案模板4

　　國際婦女節是在每年的3月8日為慶祝婦女在經濟、政治和社會等領域做出的重要貢獻和取得的巨大成就而設立的節日。為了增加節日氣氛，讓每個人懂得關愛女性、學習女性，贊美女性，為她們的奉獻而驕傲而共享，我們勇麗餐飲特開展“美麗女人節，勇麗喜相約”活動：

　　一、活動時間：

　　xxx年3月8日

　　二、活動地點：

　　勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗美食海鮮廣場、勇麗法爾春天

　　三、活動主題：

　　美麗女人節，勇麗喜相約

　　四、活動內容：

　　活動一：各店根據自己的實際情況，活動期間主推春季養顏養生菜品三至五款，列展臺展示。

　　活動二：3月8日當天，前38名到本店消費的女顧客，各店可根據自店條件免費贈送小禮品、養顏湯等，各店做好登記，財務備存。

　　活動三：利用短信平臺發勇麗餐飲三八婦女節活動信息，穩定維護老客戶，短信內容：“美麗女人節，勇麗喜相約!在這溫馨的`節日里，勇麗餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節!各種養生美容套餐，精彩呈現。”

　　活動四：各店門口懸掛橫幅，內容：“美麗女人節，勇麗喜相約”

　　女人我，幸福紅太狼。游客將將互動時的照片、微視頻或平時老公干活的照片(無論是他做飯的側影，刷碗的背影，還是帶孩子的身影，只要是老公做家務的照片，洗衣、拖地、收拾家等)發送到朋友圈并截圖發至景區微信或新浪微博并@西雙版納望天樹景區，到活動頒獎處(望天樓附近)通過工作人員驗證后可獲得精美禮品一份。

　　帶著媽媽去望天樹活動期間望天樹推出帶著媽媽去望天樹親子活動，讓媽媽更快樂更美麗。陪媽媽徒步熱帶雨林、挑戰驚險刺激的樹冠走廊或玻璃廊橋，在景區里幫媽媽拍照留下美麗幸福的瞬間、為媽媽祝福許愿、寫出最想對媽媽說的一句話、幫媽媽提包等，通過微信微博發布后到活動頒獎處通過工作人員驗證后即可獲得精美禮品一份，每天現場通過微信抽取幸運家庭2家，贈送景區親子文化衫(三件套)一套。

　　五、注意事項

　　1、雨林盛宴優惠酬賓活動期間望天樹景區味美亞雨林餐廳推出優惠預定酬賓活動，每天前10桌(標準400元/桌以上)預定的客人可享受8折優惠，另外雨林餐廳還將推出自助餐服務，30元/人，菜品豐盛自助擇取，讓美食美景伴您在這里度過愉快的節日!1、各店對員工進行相關知識的培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節日祝福。

　　2、活動當天贈券活動、積分卡活動正常進行。

　　六、相關要求

　　1、企劃部負責制作橫幅于3月7日前送至各店。

　　2、各店要將新客戶名單于3月9日上報公司企劃部，以便于企劃部及時回訪客戶，了解各店活動開展情況。