我國(guó)肉牛發(fā)展情況的調(diào)研報(bào)告
一、發(fā)展現(xiàn)狀
1.我國(guó)肉牛生產(chǎn)水平。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長(zhǎng)，我國(guó)已成為名副其實(shí)的畜牧業(yè)生產(chǎn)大國(guó)。其中，肉牛業(yè)也有很大發(fā)展，牛出欄量和牛肉產(chǎn)量保持逐年增長(zhǎng)勢(shì)頭。1980年，我國(guó)牛出欄量為332.2萬(wàn)頭，產(chǎn)量?jī)H26.9萬(wàn)噸;XX年，牛出欄5602.9萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到750萬(wàn)噸，分別是1980年的16.9倍和27.9倍。XX年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量占世界的11%，位于美國(guó)和巴西之后，名列世界第三位。
2.我國(guó)牛肉消費(fèi)情況。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，XX年上半年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均購(gòu)買(mǎi)牛肉1.35千克，花費(fèi)金額26.72元。其中，西藏牛肉購(gòu)買(mǎi)量排名第一，人均為8.72千克，支出額為208.9元;山西牛肉人均購(gòu)買(mǎi)量最少，人均為0.41千克，支出額為8.01元。我國(guó)牛肉消費(fèi)特點(diǎn)是消費(fèi)水平低。主要表現(xiàn)在：牛肉消費(fèi)在地區(qū)之間存在較大差異;城市消費(fèi)水平高，農(nóng)村消費(fèi)水平低;主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)水平高，非主產(chǎn)區(qū)消費(fèi)水平低。
3.我國(guó)肉牛業(yè)的特點(diǎn)。肉牛產(chǎn)區(qū)分布。自20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)牛肉生產(chǎn)中心逐步由傳統(tǒng)牧區(qū)轉(zhuǎn)向廣大農(nóng)區(qū)。到XX年，內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、西藏5大牧區(qū)牛肉產(chǎn)量占全國(guó)的比重，從1980年的44%下降到13%。同期，河南、山東、河北、安徽4省牛肉產(chǎn)量，由占全國(guó)的9.7%上升到47.3%;東北三省牛肉產(chǎn)量比重，由11%上升到15.7%。從而形成了中原肉牛帶和東北肉牛帶。
牛肉質(zhì)量。目前，我國(guó)牛肉生產(chǎn)主要依靠黃牛，改良肉牛的覆蓋率僅為18%，來(lái)自奶畜的牛肉不到3%。中國(guó)黃牛雖然有如魯西牛、秦川牛、南陽(yáng)牛、晉南牛等諸多品種，且肉有清香之特色，但普遍體型孝生長(zhǎng)速度慢、出肉率低、肌肉纖維粗，用這樣的品種來(lái)生產(chǎn)高檔牛肉難度很大。我國(guó)高檔牛肉的比重不足5%，高檔牛肉生產(chǎn)能力低是目前我國(guó)肉牛業(yè)的突出弱點(diǎn)。
肉牛飼養(yǎng)方式。以往我國(guó)牧區(qū)主要采用草原放牧飼養(yǎng)牛，幾乎不用精飼料進(jìn)行育肥。近年來(lái)，農(nóng)區(qū)普遍采用秸稈、人工牧草和精飼料作為牛的主要飼料。其優(yōu)點(diǎn)是充分利用了農(nóng)區(qū)豐富的秸稈資源和閑置的勞動(dòng)力，并緩解了肉牛對(duì)草地資源和生態(tài)環(huán)境的壓力。
在一些農(nóng)區(qū)特別是中原肉牛帶和東北肉牛帶，肉牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。不僅小農(nóng)產(chǎn)的飼養(yǎng)數(shù)量增加，而且還出現(xiàn)了一批肉牛飼養(yǎng)規(guī)模在百頭以上的養(yǎng)殖大戶(hù)和養(yǎng)殖小區(qū)，并且養(yǎng)殖大戶(hù)和養(yǎng)殖小區(qū)的數(shù)量在逐漸增加。
生產(chǎn)成本與效益。我國(guó)牛肉平均社會(huì)凈收益為1.22元，即生產(chǎn)每千克牛肉將獲得1.22元的利潤(rùn)。目前，我國(guó)牛肉的生產(chǎn)成本一般只有世界平均水平的50%左右，按現(xiàn)在的一般行情，架子牛快速育肥100天出欄，每頭牛獲利在200至600元不等。
二、我國(guó)肉牛業(yè)存在的主要問(wèn)題
1.生產(chǎn)水平低。XX年，我國(guó)黃牛存欄量有1億多頭，年產(chǎn)肉量只有711.5萬(wàn)噸，而美國(guó)牛存欄量尚不足1億頭，年產(chǎn)肉量為1131萬(wàn)噸，是我國(guó)的1.6倍。其原因，除了我國(guó)黃牛出欄率低外，主要是由于胴體重低的原因。XX年，世界肉牛平均胴體重為200.7千克，日本為406.5千克，美國(guó)為331.7千克，我國(guó)只有135.2千克，可見(jiàn)差
距之大。
2.良種化問(wèn)題突出。我國(guó)的牛肉生產(chǎn)水平低，除飼草料供應(yīng)不足、飼養(yǎng)方式落后、疫病防治體系不完善外，品種是決定個(gè)體生產(chǎn)性能和牛肉質(zhì)量的主要因素。我國(guó)肉牛業(yè)起步
較晚，一般只重視牛肉增產(chǎn)問(wèn)題，對(duì)種牛繁育體系建設(shè)投入少，我國(guó)的肉用品種培育工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。沒(méi)有根本解決肉用種牛的自給問(wèn)題，目前，存欄的肉用種公牛大
部分是引進(jìn)的活體或胚胎，還有一部分是引進(jìn)純種的繁育后代，這些牛占存欄種公牛的93%。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)種公牛站每年只能生產(chǎn)肉牛冷凍XX萬(wàn)劑，可配1000萬(wàn)頭能繁母牛，而全國(guó)存欄能繁母牛有4000~6000萬(wàn)頭，意味著人工授精量不到能繁母牛的1/4，每支肉牛冷凍售價(jià)1~10元，飼養(yǎng)種用公牛的經(jīng)濟(jì)效益很低，而且優(yōu)秀種公牛在肉牛發(fā)展中的作用相對(duì)較校
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